εικόνα

Kate Sears / Ημέρα της Γυναίκας

Το παρασκευασμένο χρένο είναι το αστέρι αυτού του πιάτου, προσθέτοντας πικάντικη γεύση σε ένα βινεγκρέτ με βάση το ελαιόλαδο, το οποίο ψεκάζεται πάνω από τον σολομό που έχει σπαρθεί και τις βραστές κόκκινες πατάτες και το σαβουά λάχανο.

Cal / Serv:
416
Απόδοση:

4

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

30

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

30

λεπτά

Συστατικά
1 λίβρα.
νέες κόκκινες πατάτες
Kosher αλάτι και πιπέρι
1/2
μικρό κεφάλι σαβογιάνθρωπος
4
κρεμμυδάκια
1 κουταλιά της σούπας.
παρασκευασμένο χρένο
1 κουταλιά της σούπας.
λευκό ξύδι
2 κουταλιές της σούπας.
ελαιόλαδο
1
φιλέτο σολομού χωρίς δέρμα
Κατευθύνσεις
  1. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μέτρια κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να το καλύψετε και να το βράσετε. Προσθέστε 1 κουταλάκι αλάτι, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το λάχανο και σιγοβράζουμε μέχρις ότου οι πατάτες και το λάχανο είναι απλά τρυφερές, 5 με 8 λεπτά περισσότερο. Στραγγίστε και τρέξτε κάτω από κρύο νερό για να κρυώσει λίγο. Κόψτε τις πατάτες στο μισό. Μεταφέρετε το λάχανο και τις πατάτες σε πλάκες.
  2. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα κρεμμυδάκια, το χρένο, το ξίδι, 2 κουταλάκια λάδι, 1/4 κουταλάκι αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
  3. Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα αγκιστριών πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσαρμόστε το σολομό με 1/2 κουταλάκι αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι το αδιαφανές καθ ‘όλη τη διάρκεια, 3 έως 4 λεπτά ανά πλευρά. Σερβίρετε τον σολομό με τις πατάτες και το λάχανο και ψήστε με το βινεγκρέτ.