εικόνα

Η Jacqueline Hopkins
Cal / Serv:
121
Απόδοση:

12

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

40

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

41

λεπτά

Συστατικά
1 κουταλιά της σούπας.
φρέσκια τριμμένη φλούδα λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας.
φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
1 1/2 lbsp.
μουστάρδα Ντιζόν
1 1/2 lbsp.
ξύδι σέρρυ-κρασί ή ξίδι από κόκκινο κρασί
1/2 κουτ.
ζάχαρη
1/2 κουτ.
άλας
1/2 κουτ.
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 γ.
ελαιόλαδο
ντο.
ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
12 oz.
φρέσκα μπιζέλια ζάχαρης
1 λίβρα.
κίτρινο σκουός καλοκαιριού
4
μεσαία καρότα (περίπου 10 oz)
2
τσάντα μικτή μαρουλιού μωρών
1 pt.
ντομάτες σταφυλιών
Κατευθύνσεις
  1. Επίδεσμος: Χτυπήστε τη φλούδα του λεμονιού, το χυμό, τη μουστάρδα, το ξίδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεσαίο μπολ για να τα συνδυάσετε. Σταδιακά χτυπάτε στο λάδι μέχρι να παχυνθεί και να αναμειχθεί.
  2. Φέρτε ένα μεσαίο δοχείο νερού σε σημείο βρασμού. Προσθέστε τα μπιζέλια. βράζετε 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να φανεί πράσινο και τραγανό. Αδειάστε αμέσως σε ένα σουρωτήρι, ψύξτε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και αφήστε να στραγγίσει.
  3. Με ένα αποφλοιωτή λαχανικών, φαίνεται λεπτές λωρίδες κάτω από το μήκος του squash καθιστώντας κορδέλες όχι περισσότερο από 1/2 ίντσες (απορρίψτε σκουπίδια μέση σκουός). Τα παστά καρότα σε ταινίες με τον ίδιο τρόπο. Αναμίξτε λωρίδες (θα έχετε περίπου 8 φλιτζάνια).
  4. Σε 12 πιάτα σαλάτας ή σε 2 μεγάλες πιατέλες, τακτοποιήστε μαρούλι μωρών. Κορυφή κάθε μερίδα με ένα κυλινδρικό μείγμα περίπου 3/4 φλυτζανιών καρότο. Κάντε μια κατάθλιψη στα κέντρα για να σχηματίσετε φωλιές. Βάλτε 4 ή 5 ντομάτα ντομάτας “αυγά” στη μέση του καθενός? διασκορπίστε τα μπιζέλια γύρω από τις φωλιές. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να σερβίρετε.
  5. Πριν από την σάλτσα: Προσθέστε το σχοινόπρασο στο ντύσιμο. κουτάλι πάνω από σαλάτα.
  6. Συμβουλές προγραμματισμού: Μέχρι και 2 μέρες μπροστά, ψύξτε το ντύσιμο σε ένα σκεπασμένο βάζο, κόψτε και τυλίξτε το σχοινόπρασο και προετοιμάστε και τσάντε τα μπιζέλια. Μέχρι 1 ημέρα μπροστά, ετοιμάστε καρότα και σκουός. Τσάντα και ψύξη. Προετοιμάστε το βήμα 4 έως 4 ώρες πριν το σερβίρετε.