Δροσερό σολομό και σαλάτα κουσκούς με φουντούκια, πορτοκάλι και μέντα

Δροσερός Salmon and Couscous Salad with Snap Peas, Orange and Mint

Kate Sears / Ημέρα της Γυναίκας

Το Snap Makes αναρωτιέται για αυτή τη φρέσκια σαλάτα, παρέχοντας τραγάνισμα και χρώμα, ενώ η πορτοκαλιά που προσθέτει δάγκωμα. Για μέγιστη γεύση, χρησιμοποιήστε μεγάλες λωρίδες από ξύσμα, που λαμβάνονται από πορτοκαλί ομφαλό χωρίς σημεία.

Cal / Serv:
424
Απόδοση:

4

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

20

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

30

λεπτά

Συστατικά
1 κουταλιά της σούπας.
ελαιόλαδο
1 λίβρα.
φιλέτο σολομού χωρίς δέρμα
Kosher αλάτι και πιπέρι
1 γ.
κουσκούς
1
μικρό πορτοκαλί
1/4 c.
τα μπιζέλια
1/2
μικρό κόκκινο κρεμμύδι
1 γ.
φρέσκο ​​μαϊντανό μαϊντανό
1/4 c.
φρέσκο ​​μέντα
Κατευθύνσεις
  1. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα αγκιστριού σε μέτρια φωτιά. Προσαρμόστε τον σολομό με 1/4 κουταλάκι κάθε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε έως ότου είναι αδιαφανές καθ ‘όλη τη διάρκεια, 4 έως 6 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφορά σε πινακίδα. ψύξτε μέχρι να κρυώσει, περίπου 15 λεπτά.
  2. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το κουσκούς σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό της βρύσης, καλύψτε και αφήστε να καθίσετε για 5 λεπτά. Χνούδι με ένα πιρούνι.
  3. Χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή λαχανικών, αφαιρέστε 3 λωρίδες από ξύσμα από το πορτοκαλί. Λεπτά φέτα το ξύσμα και προσθέστε το στο κουσκούς μαζί με τα μπιζέλια, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το μέντα, το υπόλοιπο λάδι Tbsp, το αλάτι 1/2 κουταλάκι και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Συμπιέστε σε 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού και πετάξτε για να συνδυάσετε.
  4. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ξεφλουδίστε το σολομό σε μεγάλα κομμάτια. Διπλώστε απαλά τον σολομό στο κουσκούς.
Loading...