ραβέντι and almond upside-down cake

Μάικ Γκάρτεν

Αυτό το φρέσκο ​​ραβέντι και το αμυγδαλέλαιο είναι το απόλυτο επιδόρπιο για την άνοιξη και το καλοκαίρι.

Απόδοση:

10


μερίδες

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

25

λεπτά

Συστατικά
1/4 c.
φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
1/3 γ.
συν 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
Λάδι, για το τηγάνι
2 λίβρες.
ραβέντι (περίπου οκτώ στελέχη 9 ιντσών)
1 1/2 γ.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 γ.
αμύγδαλο
1/2 κουτ.
αλάτι kosher
1/2 κουτ.
μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτ.
μαγειρική σόδα
1/2 γ.
ανάλατο βούτυρο
2
μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού.
καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κουτ.
εκχύλισμα καθαρού αμύγδαλο
1 γ.
βουτυρόγαλα
Κατευθύνσεις
  1. Θερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Τοποθετήστε το χυμό πορτοκαλιού και το 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε χαμηλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, 2 έως 3 λεπτά. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι το μείγμα να είναι σιρόπι, 2-3 λεπτά ακόμα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
  2. Λάδι ένα τετράγωνο κέικ 9 ίντσας. Γραμμή κάτω με χαρτί περγαμηνής, στη συνέχεια πετρέλαιο το περγαμηνή. Ρίξτε σιρόπι στο κάτω μέρος του τηγανιού.
  3. Κόψτε τα άκρα του ραβέντι και κόψτε ομοιόμορφα τα μήκη 4 1/2-ίντσες. Ρυθμίστε το ραβέντι, στρογγυλεμένη προς τα κάτω, σε ένα συνονθύλευμα.
  4. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το αμυγδαλέλαιο, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος και τη μαγειρική σόδα.
  5. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, κτυπήστε το βούτυρο και απομένετε 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ σε μέτρια-υψηλή μέχρι φως και αφράτα, 3 έως 4 λεπτά. Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ στο μεσαίο και χτυπάτε στα αυγά ένα κάθε φορά, στη συνέχεια εξαγάγετε. Μειώστε την ταχύτητα του αναμίκτη στο χαμηλό και προσθέστε το μείγμα αλεύρου σε τρία μέρη, εναλλασσόμενα με το βουτυρόγαλα, χτυπώντας μόνο μέχρι να ενσωματωθεί.
  6. Ψιλοκόψτε πάνω από το ραβέντι στο τηγάνι. Ψήστε μέχρι το κέικ είναι ανοιχτό καφέ καφέ και μια ξύλινη μπιτ που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή, 35 έως 40 λεπτά.
  7. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 15 λεπτά. Εκτελέστε ένα μαχαίρι βουτύρου γύρω από τις άκρες του κέικ για να το χαλαρώσετε από την κατσαρόλα. Τοποθετήστε μια πιατέλα στην κορυφή της λεκάνης και αναποδογυρίστε. Ξεφλουδίστε την περγαμηνή. Αφήνουμε να κρυώσει 10 λεπτά περισσότερο πριν από το σερβίρισμα.

ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 315 ΚΑΛΟΡΙΕΣ, 14,5 G ΛΙΠΑΡΑ (6,5 G ΔΟΚΙΜΑΣΜΕΝΑ), 6 G ΠΡΩΤΕΪΝΗΣ, 235 MG ΝΑΤΡΙΟΥ, 42 G CARB, 2 G ΙΝΩΝ

Εργαλεία που χρειάζεστε: 9-ιντσών τετράγωνο τηγάνι ($ 15, amazon.com)