Κοτόπουλο Soup with Smoked Sausage, White Beans and Greens

Πιάστε ένα μεγάλο μπολ όταν χαϊδεύετε αυτή τη σούπα με το χρώμα της Τοσκάνης – θα θελήσετε να απολαύσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τα λευκά φασόλια και το κοτόπουλο. Δεν escarole; Το σπανάκι κάνει ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της τελευταίας στιγμής, αλλά το ρίχνετε λίγο πριν το σερβίρετε. είναι λιγότερο ινώδες και δεν χρειάζεται χρόνο για να μαραθεί.

Cal / Serv:
358
Απόδοση:

6

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

25

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

10

λεπτά

Συστατικά
2
κομμάτια μισού στήθους κοτόπουλου (περίπου 2 λίβρες συνολικά)
3
μεσαία καρότα
2
στέλεχος σέλινο
1
μέτριο κρεμμύδι
δοχεία κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
Kosher αλάτι και πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας.
ελαιόλαδο
6 oz.
πλήρως μαγειρεμένο Ιταλικό λουκάνικο κοτόπουλου
1
μικρό κεφάλι Escarole
μπορεί να λευκά φασόλια
Κατευθύνσεις
  1. Τοποθετήστε το κοτόπουλο, τα καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο δοχείο. Προσθέστε το ζωμό, καλύψτε και βράστε.
  2. Μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε ¾ κουταλάκι αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και σιγοβράστε, καλύπτονται, μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και τα λαχανικά να είναι τρυφερά, 15 με 20 λεπτά. (Αδειάστε και αφαιρέστε κάθε αφρό που ανεβαίνει στην κορυφή.)
  3. Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, 1 με 2 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε σε μια πινακίδα.
  4. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα μπολ. Όταν είναι αρκετά δροσερό για να χειριστεί, τεμαχίστε το κρέας, απορρίπτοντας το δέρμα και τα οστά.
  5. Ανακατέψτε το κοτόπουλο πίσω στη σούπα μαζί με το λουκάνικο, το escarole και τα φασόλια. Σιγοβράζουμε έως ότου η εσκαρόλα είναι τρυφερή, 4 έως 5 λεπτά.

Συμβουλές & Τεχνικές