Jonny Valiant; Τρόφιμα από τον Frances Boswell; Σχεδίαση από την Erin Swift
Τα χυμώδη ψάρια και τα θαλασσινά γίνονται ένα παρακμιακό δείπνο, όταν αναμειγνύονται σε μια κρεμώδη σάλτσα γεμάτη με μια τραγανή, τεμαχισμένη κρούστα πατάτας.
Cal / Serv:
324
324
Απόδοση:
4
4
Χρόνος προετοιμασίας:
0
ώρες
20
λεπτά
Συνολικός χρόνος:
0
ώρες
40
λεπτά
Συστατικά
1 γ.
χαμηλή λιπαρή κρέμα γάλακτος
χαμηλή λιπαρή κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας.
άμυλο αραβοσίτου
άμυλο αραβοσίτου
1 κουταλιά της σούπας.
μουστάρδα Ντιζόν
μουστάρδα Ντιζόν
2 κουτ.
ξύσμα λεμονιού
ξύσμα λεμονιού
αλάτι kosher
Πιπέρι
1 1/2 lb.
μικτά θαλασσινά (όπως ο σολομός και οι γαρίδες)
μικτά θαλασσινά (όπως ο σολομός και οι γαρίδες)
1
συσκευασία κατεψυγμένο σπανάκι φύλλα
συσκευασία κατεψυγμένο σπανάκι φύλλα
2 γ.
κατεψυγμένα τεμαχισμένα καφέ χρώματος
κατεψυγμένα τεμαχισμένα καφέ χρώματος
Κατευθύνσεις
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Σε ένα μεγάλο κύπελλο, χτυπήστε μαζί την ξινή κρέμα, το αραβοσίτου, τη μουστάρδα, το ξύσμα λεμονιού και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέστε τα θαλασσινά στο μίγμα ξινή κρέμα και ρίξτε το παλτό. Πιέστε το σπανάκι με υπερβολική υγρασία, ψιλοκόψτε και στη συνέχεια διπλώστε στο μείγμα θαλασσινών. Διαχωρίστε ανάμεσα σε 4 ρηχά ψητά πιάτα 1 φλιτζανιού και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Πασπαλίστε τα καφέ χρώματα πάνω από την κορυφή και ελαφρά βουρτσίστε με ελαιόλαδο ή παλτό με ψεκασμό μαγειρέματος. Ψήνετε μέχρι να φουσκωθούν, 20 έως 25 λεπτά. (Για μια επιπλέον χρυσή καφέ κορυφή, ψήστε για 1 έως 2 λεπτά.)