χρυσαφένιος onion soup

Romulo Yanes

Κλασικό και απλό, δεν υπάρχει τίποτα πιο ικανοποιητικό από μια σούπα από γλυκά, καραμελωμένα κρεμμύδια που σιγοβράζουν σε αλμυρό ζωμό βοείου κρέατος.

Cal / Serv:
293
Απόδοση:

4

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

30

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

0

λεπτά

Συστατικά
2 κουταλιές της σούπας.
ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας.
ελαιόλαδο
1 1/2 lb.
κρεμμύδια
1/2 lb.
κόκκινα κρεμμύδια
αλάτι kosher
Πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας.
βαλσάμικο ξύδι
1 γ.
ξηρό λευκό κρασί
6
φλοιός φρέσκο ​​θυμάρι
2 γ.
ζωμό βοείου κρέατος χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
2 oz.
Γραβιέρα
Κατευθύνσεις
  1. Ζεσταίνετε το βούτυρο και το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε, καλύπτονται, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι πολύ τρυφερό, 12-15 λεπτά.
  2. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και μαγειρέψτε, ακάλυπτα, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τα κρεμμύδια είναι χρυσοκάστανα, 20 έως 25 λεπτά.
  3. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. ανακατεύουμε σε ξύδι.
  4. Προσθέστε κρασί και σιγοβράστε για 3 λεπτά. Προσθέστε θυμάρι, ζωμό και 4 φλιτζάνια νερό και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Βάζετε τη σούπα σε μπολ και πασπαλίζετε με τυρί και επιπλέον θυμάρι, αν θέλετε.

Συμβουλές & Τεχνικές