Πορτογαλική συνταγή σούπας με βόειο κρέας

Τίποτα δεν συγκρίνεται με το σπιτικό αποθέματα σούπας. συνήθως έχει λιγότερα νατρίου από τα κονσερβοποιημένα και προσδίδει πλούσια και στιβαρή γεύση στο πιάτο. Αυτή η έκδοση δεν προσφέρει τίποτα λιγότερο, σε συνδυασμό με το λουκάνικο, τις πατάτες, τα φασόλια και το λάχανο.

Cal / Serv:
327
Απόδοση:

16

Χρόνος προετοιμασίας:

1

ώρα

0

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

6

ώρες

15

λεπτά

Συστατικά
Ζωμός βοδινού:
3 lb.
στρογγυλό βόειο κρέας σε στιφάδο
2 λίβρες.
οστά βοοειδών
16 γ.
νερό
1
μικρό σκόρδο κεφαλής
4
ραβδώσεις σέλινο
1
μεγάλο γλυκό κρεμμύδι
2
μικρά φύλλα δάφνης
4
μαϊντανό μαϊντανό
1 λίβρα.
Πορτογαλικό λουκάνικο (linguiça)
2 λίβρες.
παστεριωμένες πατάτες
2
μπορεί κόκκινα φασόλια κόκκους
1
μπορεί ντομάτες σε πολτό
1
κεφάλι πράσινο λάχανο
3 γ.
Φέτες γλυκά κρεμμύδια
2
μεγάλα καρότα
2 κουτ.
άλας
1/2 κουτ.
ολόκληρο ή αλεσμένο άνισο
1/4 κουτ.
κανέλα
1/4 κουτ.
γαρύφατα εδάφους
1/4 κουτ.
τριμμένο πιπέρι
Κατευθύνσεις
  1. Ζεστάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Σ.Σ. Λάστε ελαφρά ένα μεγάλο, ρηχό τηγάνι ψησίματος.
  2. Διαδώστε το βόειο κρέας και τα οστά σε παρασκευασμένο τηγάνι και ψήνουμε 30 λεπτά, ανακατεύοντας 2 ή 3 φορές, μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε το βόειο κρέας, τα οστά και τα υπόλοιπα συστατικά ζωμού σε μια κατσαρόλα 8 τεμαχίων και βράζετε. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε 4 με 4 1/2 ώρες. Αφαιρέστε το κρέας με κουτάλι με σχισμές. Ανακατέψτε σε μικρά κομμάτια, καλύψτε και ψήστε. Στερεώστε το ζωμό και απορρίψτε τα υπόλοιπα στερεά.
  3. Βάλτε το δοχείο στο δοχείο, καλύψτε και ψύξτε όλη τη νύκτα για να λιώσετε την επιφάνεια.
  4. Για να ολοκληρώσετε τη σούπα, κόψτε το λουκάνικο στα τεταρτημόρια κατά μήκος, στη συνέχεια σταυρωτά σε κομμάτια πάχους 1/2 ιντσών. Καφέ σε μια κατσαρόλα 5 λεπτά.

Συμβουλές & Τεχνικές

Loading...