εικόνα

Ντάσα Ράιτ

Τα βελούδινα χτένια είναι απολαυστικά από μόνα τους, αλλά αυτή η συνταγή τα παίρνει σε ένα άλλο επίπεδο: Τα χυμώδη θαλασσινά σφάζονται σε μια πλούσια, βασισμένη σε βούτυρο σάλτσα φτιαγμένη με κάπαρη, σκόρδο και ξύσμα λεμονιού και χυμό.

Cal / Serv:
192
Απόδοση:

4

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

5

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

10

λεπτά

Συστατικά
1 γ.
ζωμό κοτόπουλου χαμηλού νατρίου
1 κουταλιά της σούπας.
κάπαρη
1 1/2 κουτ.
άμυλο αραβοσίτου
1
σκελίδα σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού.
τριμμένη λεμονιά
2 κουταλιές της σούπας.
φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
Kosher αλάτι και πιπέρι
3 κουτ.
ανάλατο βούτυρο
1 1/2 lb.
θαλάσσια χτένια
2 κουταλιές της σούπας.
φρέσκο ​​μαϊντανό μαϊντανό
Κατευθύνσεις
  1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ζωμό, τα κάπαρη, το άμυλο καλαμποκιού, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό, και 1/4 κουταλάκι κάθε αλάτι και πιπέρι μέχρι να διαλύσει το άμυλο καλαμποκιού.
  2. Σε μεγάλη κατσαρόλα, λιώνετε 2 κουταλιές της σούπας του βουτύρου σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Όταν το βούτυρο μόλις αρχίσει να καφέ, προσθέστε τα χτένια και μαγειρέψτε μέχρι να χρυσή και μαγειρεμένα, 2-3 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε τα χτένια σε ένα πιάτο.
  3. Προσθέστε το μείγμα ζωμού στο τηγάνι και βράστε. Σιγοβράζουμε μέχρι ελαφρώς παχιά, περίπου 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τα υπόλοιπα 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο και το μαϊντανό. Κουτάλι πάνω από τα χτένια.