σολομός cakes with spring green salad

Steve Giralt; Τρόφιμα Styling από Anne Disrude? Προτύπου Prop από τον Megan Hedgpeth

Αν και ο κονσερβοποιημένος σολομός χρησιμοποιείται συχνά σε κέικ ψαριού, σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούμε φρέσκα φιλέτα σολομού για να φτιάξετε αυτό το απλό αλλά ικανοποιητικό πιάτο.

Cal / Serv:
394
Απόδοση:

4

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

30

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

30

λεπτά

Συστατικά
1
λεμόνι
1 γ.
φρέσκα φύλλα μαϊντανό με μαϊντανό
1/2 γ.
φρέσκο ​​άνηθο
4
κρεμμυδάκια
1 1/2 lb.
φιλέτο σολομού χωρίς δέρμα
1
μεγάλο ασπράδι αυγού
αλάτι kosher
Πιπέρι
1 γ.
πανκ ψωμιού ψωμιού
3 κουταλιές της σούπας.
ελαιόλαδο
2 κουτ.
μέλι
1 γ.
φρέσκα φύλλα μέντας
1 γ.
φρέσκα φύλλα κοραλτά
1
ραπανάκια
1
Μελισσόπιδο
Κατευθύνσεις
  1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς Φ.Π.Α. 2 κουταλάκια του γλυκού λεμόνι από ξύσμα σε επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό, 2 κουταλιές άνηθο και μισοί φλοιούς. παλμός για να συνδυάσετε. Προσθέστε τον σολομό, το ασπράδι αυγού, το αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και παλμό μέχρι να συνδυαστούν και να κοπούν πολύ χοντροκομμένα (δεν πιείτε).
  2. Σχηματίστε το μείγμα σολομού σε οκτώ μπουκάλια πάχους 1/2-ιντσών. Επαλείψτε κάθε πατίνα στα ψίχουλα ψωμιού, πιέζοντας απαλά για να τα κολλήσετε.
  3. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε 4 κέικ σολομού και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και μαγειρέψουν, 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά. μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο για να διατηρηθεί ζεστό. Σκουπίστε το τηγάνι και επαναλάβετε με 1 κουταλάκι λάδι και 4 κέικ σολομού.
  4. Εν τω μεταξύ, πιέστε το χυμό του λεμονιού σε ένα μέτριο μπολ (θα πρέπει να έχετε περίπου 1/4 φλιτζάνι). Ανακατέψτε στο μέλι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια χτυπήστε στο υπόλοιπο 1 κουταλιά λάδι. Προσθέστε το μέντα, το κοράνιο, τα ραπάνια, το μαρούλι και τον υπόλοιπο μαϊντανό, τον άνηθο και τα μοσχοκάρυδα και ρίξτε το παλτό. Σερβίρετε με τα κέικ σολομού.