εικόνα

Φωτογραφία: Con Poulos; Στυλίστας τροφίμων: Μισέλ Γκάτον; Πρότυπο στιλ: Μέγκαν Χέγκμπεθ

Το σκάσιμο ενός δοχείου συμπυκνωμένου γάλακτος σε νερό που σιγοβράζει είναι ο ευκολότερος τρόπος για να κάνετε dulce de leche και μπορεί να σας εξοικονομήσει περίπου $ 2.

Απόδοση:

15

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

45

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

3

ώρες

25

λεπτά

Συστατικά
1
14 oz. μπορεί να γλυκάνει συμπυκνωμένο γάλα
1/2 γ.
κρυσταλλική ζάχαρη
1/3 γ.
άμυλο αραβοσίτου
1/8 κουτ.
αλάτι kosher
4 γ.
γάλα μη αποβουτυρωμένο
4
lg. κρόκοι αυγών
2 κουτ.
καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
1/2 γ.
μίνι ημίγλυκα μάρκες σοκολάτας
1
14.4 oz. κουτάκια Graham Box
6
lg. μπανάνες
1 1/2 γ.
κρέμα γάλακτος
1 ουγκιά.
γλυκόπικρη σοκολάτα, για την εξυπηρέτηση
Κατευθύνσεις
  1. Τοποθετήστε το μη ανοιγμένο δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βγάλτε το νερό σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε τη κατσαρόλα και σιγοβράστε για 2 ώρες (ελέγξτε περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι πλήρως βυθισμένο). Αφαιρέστε το δοχείο από το νερό και αφήστε το να κρυώσει τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το ανοίξετε.
  2. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι γάλα και ανακατέψτε για να σχηματίσετε μια ομαλή πάστα. Ανακατέψτε στα υπόλοιπα 3 1/2 φλιτζάνια γάλα και τους κρόκους αυγών. Συνεχώς αναδεύεται, φέρνουμε το μείγμα σε σιφώνια και συνεχίζουμε την ανάδευση μέχρις ότου πάχουμε 3 έως 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τη βανίλια.
  3. Μεταφέρετε το μισό μείγμα (περίπου 2/12 φλιτζάνια) σε ένα μεσαίο κύπελλο. Προσθέστε τα τσιπ σοκολάτας στο δοχείο. ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και λεία.
  4. Στερεώστε το κατώτατο σημείο ενός δοχείου κατσαρόλας 9 με 13 ιντσών με κράκερ Graham, σπάζοντας όσο χρειάζεται για να ταιριάζει. Σφουγγίστε την πουτίγκα βανίλιας στην κορυφή, εξαπλώνεται και λεία. Πετάξτε τις μπανάνες πάχους περίπου 1/4 ίντσας και τοποθετήστε το πάνω από την πουτίγκα. Κορυφή με ένα στρώμα κροκίδων Graham.
  5. Ανοίξτε το δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος και το απλώστε πάνω από τα κροκίσματα Graham, στη συνέχεια σάντουιτς με ένα άλλο στρώμα κροτίδων. Τοποθετήστε ένα άλλο στρώμα μπανάνας στην κορυφή.
  6. Σφουγγίστε το πουτίκι σοκολάτας πάνω από τις μπανάνες, απλώνεται απαλά και λεία. Ψυγεί μέχρι να ψύχεται, περίπου 1 ώρα ή μέχρι τη νύχτα, καλύπτοντας μετά από 1 ώρα.
  7. Πριν από την σίτιση, κάντε την κτυπημένη κρέμα. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ κτυπήστε τη βαριά κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές, 2 έως 3 λεπτά. Διαδώστε τη χυλοπίτες από τη σοκολάτα. Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να ξυρίσετε τη σοκολάτα στην κορυφή της κρέμας, αν θέλετε

ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ, 466 CAL, 20 G FAT (10 G SAT FAT), 128 MG CHOL 219 MG SOD, 8 G PRO, 65 G CAR, 2 G ΙΝΩΝ