εικόνα

Yunhee Kim

Η γεύση της αγκινάρας κάνει το πιάτο να λάμπει. Στην πραγματικότητα, είναι αρκετά καλό να το χρησιμοποιήσετε από μόνο του ως μια βουτιά με τσιπς pita ή ψωμί ψωμί. Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβες καρδιές αγκινάρας, ξεπλύνετε πρώτα για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό αλάτι.

Cal / Serv:
483
Απόδοση:

4

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

20

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

30

λεπτά

Συστατικά
3 κουταλιές της σούπας.
ελαιόλαδο
1
μέτριο κρεμμύδι
Kosher αλάτι και πιπέρι
2
στέλεχος σέλινο
2
σκελίδα σκόρδο
1
μπορεί να αγκιστρωθεί καρδιές
1/4 c.
με πράσινες ελιές
1 κουταλιά της σούπας.
Ξύδι από κόκκινο κρασί
1/2 γ.
φρέσκο ​​μαϊντανό μαϊντανό
1/4 c.
ψημένα αμύγδαλα
4
κομμάτια λευκού ψαριού χωρίς δέρμα (όπως μπακαλιάρος, ριγέ μπάσο, χάλιμπατ ή τυλάπια)
1 γ.
κουσκούς
1/4 c.
σάλτσα ντομάτας
Κατευθύνσεις
  1. Θερμάνετε 1 κουτ. Σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το κρεμμύδι, 1/2 αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και μαγειρέψτε, καλύπτεται, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 6 λεπτά. Προσθέστε το σέλινο και το σκόρδο και μαγειρέψτε, καλύπτονται, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 3 λεπτά.
  2. Προσθέστε τις αγκινάρες, τις ελιές, το ξίδι και 1 λάδι σούπας και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε. Διπλώστε στο μαϊντανό και τα αμύγδαλα. Μεταφέρετε την απόλαυση αγκινάρας σε ένα μπολ.
  3. Σκουπίστε το τηγάνι με ένα υγρό πανί και θερμαίνετε το υπόλοιπο λάδι Tbsp σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Ρίχνουμε τα ψάρια με 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε έως ότου χρυσαφί και αδιαφανή καθ ‘όλη τη διάρκεια, 3 με 5 λεπτά ανά πλευρά (ανάλογα με τον τύπο του ψαριού και το μέγεθος των φιλέτων).
  4. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το κουσκούς σε ένα μπολ. Ανακατέψτε σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό, στη συνέχεια σάλτσα ντομάτας. Καλύψτε και αφήστε να καθίσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια χνούδι με ένα πιρούνι. Σερβίρετε τα ψάρια και απολαύστε με το κουσκούς.

Συμβουλές & Τεχνικές