βασικός flaky pie dough

Steve Giralt; τρόφιμα από τον Vivian Lui. styling από την Erin Swift

Μόλις έχετε αυτή τη σούπερ απλή (υποσχόμαστε!) Ζύμη κάτω, οι δυνατότητες πίτας σας είναι ατελείωτες.

Απόδοση:

1

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

10

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

10

λεπτά

Συστατικά
1 1/4 c.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας.
ζάχαρη
1/2 κουτ.
αλάτι kosher
1/2 γ.
κρύο αλατισμένο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας.
λευκό ξύδι
1 κουταλιά της σούπας.
παγωμένο νερό
1
αυγό
Κατευθύνσεις
  1. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και τον παλμό μέχρι το μίγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.
  2. Προσθέστε το ξύδι και 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό, παλλόμενος μέχρι η ζύμη να είναι εύθρυπτη, αλλά να συγκρατείται όταν συμπιέζεται (εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε το υπόλοιπο νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά). Μην ανακατεύετε.
  3. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα κομμάτι πλαστικού περιτυλίγματος και διαμορφώστε το σε δίσκο πάχους 1 ιντσών. Τυλίξτε καλά και ψήστε μέχρι να σταθεροποιηθεί, τουλάχιστον 1 ώρα και έως 2 ημέρες.
  4. Όταν είναι έτοιμο για χρήση, σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ξετυλίξτε σε πάχος 1/8 ιντσών και κόψτε τα σχήματα με αλευρωμένους κόπτες. Τοποθετήστε στο επάνω μέρος της γέμισης, βουρτσίστε με χτυπημένο αυγό και ψήνετε μέχρι να γεμίσει η γέμιση φρούτων και η κορυφή να είναι χρυσή καφέ, 60 έως 75 λεπτά.