ουγγρικός beef stew

Jonny Valiant; Τρόφιμα από τον Frances Boswell; Σχεδίαση από την Erin Swift

Τα τεμάχια μοσχαριού και μια χοντρή, ζωντανή γεύση κάνουν αυτή την έκδοση του κλασικού γεύματος νικητή κάθε νύχτα της εβδομάδας.

Cal / Serv:
595
Απόδοση:

4

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

30

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

5

ώρες

30

λεπτά

Συστατικά
1
μπορεί να ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
3 κουταλιές της σούπας.
γλυκιά ουγγρική ή κανονική πάπρικα
2 κουταλιές της σούπας.
τοματοπολτός
2 κουταλιές της σούπας.
Ξύδι από κόκκινο κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού.
σπόρους κέδρου (προαιρετικά)
3
μεσαία καρότα
2
σκελίδα σκόρδο
1
μεγάλο κρεμμύδι
1
κόκκινο πιπέρι
1
μπορεί να ψιλοκομμένα κονσερβοποιημένα ντομάτες
1 λίβρα.
άπαχο κρέας βόειου κρέατος
2 κουταλιές της σούπας.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
αλάτι kosher
Πιπέρι
12 oz.
ολόκληρα ντομάτα αυγών
ψιλοκομμένο μαϊντανό με μαϊντανό
Κατευθύνσεις
  1. Σε μια αργή κουζινέτα των 5 έως 6 τεμαχίων, χτυπάτε μαζί το ζωμό κοτόπουλου, την πάπρικα, την πάστα ντομάτας, το ξίδι και τους σπόρους του κύμινο (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε τα καρότα, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το κόκκινο πιπέρι και τις ντομάτες (και τους χυμούς τους).
  2. Σε ένα μέτριο μπολ, ρίχνουμε το βόειο κρέας με το αλεύρι και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε στην αργή κουζίνα και πετάξτε για να συνδυάσετε. Μαγειρέψτε, καλύπτεται, έως ότου το βόειο κρέας είναι πολύ τρυφερό, 4 με 5 ώρες σε υψηλή ή 7 με 8 ώρες σε χαμηλά.
  3. Είκοσι λεπτά πριν από το σερβίρισμα, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Σερβίρετε με το στιφάδο βοείου κρέατος. Κορυφή με μαϊντανό, αν θέλετε.

Συμβουλές & Τεχνικές