Λεμόνι Chicken and Rice Soup

Ένα ελληνικό φαγητό, το avgolemono είναι μια σούπα κοτόπουλου με λεμόνι που χρησιμοποιεί χτυπημένο αυγό σαν πυκνωτή. Αλλά υπάρχει ένα τέχνασμα για να φέρει αυτό το λαμπρό γεύση κλασικό στη ζωή: Αποφύγετε να βράσει το μείγμα, το οποίο προκαλεί τα αυγά να σπάσουν και να κυλήσουν.

Cal / Serv:
315
Απόδοση:

6

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

25

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

10

λεπτά

Συστατικά
2
κομμάτια μισού στήθους κοτόπουλου (περίπου 2 λίβρες συνολικά)
3
μεσαία καρότα
2
στέλεχος σέλινο
1
μέτριο κρεμμύδι
δοχεία κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
Kosher αλάτι και πιπέρι
1/2 γ.
μακρόλευκο λευκό ρύζι
3
μεγάλα αυγά
1/4 c.
φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
1/2 γ.
φρέσκο ​​μαϊντανό μαϊντανό
Κατευθύνσεις
  1. Τοποθετήστε το κοτόπουλο, τα καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο δοχείο. Προσθέστε το ζωμό, καλύψτε και βράστε.
  2. Μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε ¾ κουταλάκι αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και σιγοβράστε, καλύπτονται, μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και τα λαχανικά να είναι τρυφερά, 15 με 20 λεπτά. (Αδειάστε και αφαιρέστε κάθε αφρό που ανεβαίνει στην κορυφή.)
  3. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
  4. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα μπολ. Όταν είναι αρκετά δροσερό για να χειριστεί, τεμαχίστε το κρέας, απορρίπτοντας το δέρμα και τα οστά. Ανακατέψτε το κοτόπουλο πίσω στη σούπα και φέρετε σε μια ελαφριά σιγοβράζετε.
  5. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά και ¼ αλάτι μέχρι να αφρώδη. Ανακατέψτε στο χυμό λεμονιού. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε σταδιακά 1 φλιτζάνι ζεστή σούπα κοτόπουλου (μόνο υγρό) στο μείγμα αυγών. Σταδιακά χτυπήστε σε ένα επιπλέον φλιτζάνι σούπα. Ανακατέψτε στο μαϊντανό. Ανακατέψτε το μείγμα σούπας αυγού και ρύζι στη σούπα στο δοχείο. ζεστά για 2 λεπτά (μην το αφήνετε να σιγοβράσει ή να βράσει).