Καφέ ζάχαρη και μουστάρδα τσαλακωμένο ζαμπόν

Συνταγή for brown sugar and mustard-glazed ham

Φωτογραφική πίστωση: Alexandra Rowley; Στυλίστας τροφίμων: Χριστίνα Αλμπάνο; Πρόδρομος στυλίστας: Karen Olsen

Δεν θα χρειαστεί ξανά άλλη συνταγή ζαμπόν. 

Απόδοση:

8

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

25

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

2

ώρες

35

λεπτά

Συστατικά
1/2
πλήρως μαγειρεμένο ζαμπόν με κόκαλα (περίπου 7 λίβρες συνολικά, κατά προτίμηση άκρο στέλεχος)
1/4 c.
μουστάρδα ολικής αλέσεως
2 κουταλιές της σούπας.
ανοικτή καφετιά ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας.
λευκό ξύδι
Κατευθύνσεις
  1. Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Τοποθετήστε το ζαμπόν,
    κομμένη προς τα κάτω, σε ένα ράφι που έχει τοποθετηθεί σε ένα ψήσιμο
    τηγάνι. Βάλτε το ζαμπόν. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό στο
    το τηγάνι, καλύψτε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο και ψήστε
    για 11/2 ώρες. Εν τω μεταξύ, κάντε το λούστρο:
    Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη μουστάρδα,
    ζάχαρη και ξύδι.
  2. Βουρτσίστε το ήμισυ του λούστρου πάνω από το ζαμπόν και
    ψήνουμε, ακάλυπτα, 20 λεπτά. Βουρτσίστε το
    το υπόλοιπο λούστρο πάνω από το ζαμπόν και ψήνουμε
    μέχρις ότου ζεσταθεί το ζαμπόν και του
    η εσωτερική θερμοκρασία καταγράφει 140 ° F, 20
    έως 30 λεπτά περισσότερο.
  3. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων 20 λεπτών μαγειρέματος,
    κάντε τη σάλτσα μουστάρδας. Τοποθετήστε το
    το λευκό κρασί, το κρεμμύδι και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα
    και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ, 3 έως 4
    λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και χτυπήστε το
    τις μουστάρδες, την ξινή κρέμα και το εστραγκόν.
  4. Λεπτά κόψτε το ζαμπόν και σερβίρετε
    τη σάλτσα μουστάρδας.

PER 3-OZ SERVING 195 CAL, 9 G FAT (3 G SAT FAT),
62 MG CHOL, 858 MG SOD, 21 G PRO, 5 G CAR, 0 G ΙΝΕΣ

Loading...