ψητό butternut squash lasagna

Iain Bagwell

“Η Nana ενέπνευσε την αγάπη μου για το μαγείρεμα”, λέει ο Lauren McInnes της Prides Crossing, MA. “Μεγαλώνοντας, βρισκόμουν πάντα στην κουζίνα και με δίδαξε πώς να φτιάξω τα φημισμένα ραβιόλια σκουός. Τώρα σπάνια έχω χρόνο να φτιάξω φρέσκα ζυμαρικά, γι ‘αυτό το έχω προσαρμόσει στην πλήρωση αυτής της εύκολης λαζάνιας”.

Cal / Serv:
469
Απόδοση:

8

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

30

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

15

λεπτά

Συστατικά
1
μέση Butternut Squash
9
λαζάνια noodles
4 κουταλιές της σούπας.
ανάλατο βούτυρο
ντο.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 γ.
γάλα μη αποβουτυρωμένο
1
μάσκα φασκόμηλο
1 γ.
τριμμένο παρμεζάνα
1/4 κουτ.
φρεσκοτριμμένο ή αλεσμένο μοσχοκάρυδο
αλάτι kosher
Πιπέρι
4
μπισκότα από αμαρέτη (μπισκότα ιταλικών αμυγδάλων)
2 κουταλιές της σούπας.
ελαιόλαδο
8 ουγγιές.
Μοτσαρέλα
Κατευθύνσεις
  1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 425 μοίρες F. Κόψτε το σκουός στη μέση κατά μήκος, σκουπίστε έξω και απορρίψτε τους σπόρους, στη συνέχεια τοποθετήστε την κοπτική πλευρά προς τα κάτω σε ένα ταψί. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να μαλακώσετε, 40 έως 45 λεπτά.
  2. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Στραγγίστε, ξεπλύνετε κάτω από το κρύο νερό και αφήστε το να είναι έτοιμο προς χρήση.
  3. Κάντε τη λευκή σάλτσα. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά (μην το αφήνετε καφέ). Σταδιακά χτυπήστε στο γάλα. Προσθέστε το φασκόμηλο και αφήστε το να σιγοβράσει. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου η σάλτσα ελαφρώς πυκνωθεί, 6 έως 8 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Απορρίψτε το φασκόμηλο, στη συνέχεια ανακατεύετε σε 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
  4. Αφαιρέστε το σκουός και τοποθετήστε τη σάρκα σε ένα μεγάλο μπολ (θα πρέπει να έχετε περίπου 4 φλιτζάνια). Προσθέστε τα μπισκότα, το λάδι, το 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα, το αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε μοσχοκάρυδο και πιπέρι και ανακατέψτε για να συνδυάσετε.
  5. Διαδώστε 1 φλιτζάνι από τη λευκή σάλτσα στο κάτω μέρος ενός ταψιού 13-x 9 ιντσών. Κορυφή με 3 ζυμαρικά και 1 φλιτζάνι σάλτσα. Κονσόλα με ένα τρίτο του μείγματος σκουός (περίπου 1 1/3 φλιτζάνια), στη συνέχεια στροβιλίστε απαλά μέσα στη σάλτσα. Κορυφή με 2/3 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα. επαναλάβετε δύο φορές. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα.
  6. Καλύψτε με ένα λαδωμένο κομμάτι φύλλου και ψήστε για 15 λεπτά. Αποκαλύψτε και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, 5 έως 10 λεπτά περισσότερο. Αφήστε το για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.