εικόνα

Charles Schiller

Οι λαμπρές χρωστικές πιπεριές όχι μόνο κάνουν μια τολμηρή δήλωση στο τραπέζι, αλλά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξυπηρετήσετε ένα μείγμα κουσκούς, κορινθιακής σταφίδας, τομάτας, φέτας, αμυγδάλων και μπαχαρικών από το Μαρόκο.

Cal / Serv:
331
Απόδοση:

6

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

20

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

40

λεπτά

Συστατικά
1 γ.
ζωμό κοτόπουλου χαμηλού νατρίου
1
σκελίδα σκόρδο
3 κουταλιές της σούπας.
ελαιόλαδο
Kosher αλάτι και πιπέρι
1 γ.
ολόκληρο σιτάρι, ντομάτα ή κανονικό κουσκούς
3 κουταλιές της σούπας.
αποξηραμένες κορινθιακές σταφίδες ή σταφίδες
1
μικρή ντομάτα
6 oz.
ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ
2
κρεμμυδάκια
1/4 c.
ψημένα αμύγδαλα
1/4 c.
φρέσκο ​​μέντα
1 κουταλάκι του γλυκού.
φρέσκια ρίγανη
3
μεγάλες μικτές πιπεριές (κόκκινο, πορτοκαλί, πράσινο, μοβ και / ή κίτρινο)
Λεμόνι σφήνες και ελαιόλαδο, για εξυπηρέτηση
Κατευθύνσεις
  1. Φέρε το ζωμό, το σκόρδο, 1 λάδι σούπας και ¼ αλάτι σε μια βράση σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το κουσκούς και τη σταφίδα σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε το μίγμα ζεστού ζωμού πάνω από το επάνω μέρος, καλύψτε και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά. Αδειάστε το με ένα πιρούνι και αφήστε το να κρυώσει, αποκαλύπτοντας για 5 λεπτά.
  2. Εν τω μεταξύ, κόψτε τις πιπεριές στο μισό κατά μήκος μέσω των στελεχών και αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες, διατηρώντας τα στελέχη άθικτα. Κόψτε μια λεπτή φέτα από τις στρογγυλεμένες πλευρές του κάθε μισού (αυτό θα τους βοηθήσει να κάθονται επίπεδα), βουρτσίστε τις στρογγυλεμένες πλευρές με το υπόλοιπο 1 λάδι και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος.
  3. Θερμάστε τη σχάρα στη μέση. Προσθέστε την ντομάτα, φέτα, κρεμμύδια, αμύγδαλα, μέντα, ρίγανη, 1 κουταλάκι λάδι και 1/4 κουταλάκι πιπέρι και πετάξτε για να συνδυάσετε.
  4. Γεμίστε τις πιπεριές με το μείγμα κουσκούς. Τοποθετήστε τις πιπεριές στη σχάρα, γεμίζοντας την πλευρά τους και μαγειρέψτε, καλύπτονται, έως ότου οι πιπεριές είναι τρυφερές και οι πυθμένες είναι ελαφρώς καμένα, 10 έως 12 λεπτά.