ψητό pork and cabbage with apricot relish

Iain Bagwell

Αυτό το νοστιμότατο πιάτο συνδυάζει τις γλυκές και αλμυρές γεύσεις για ένα εύκολο στη χρήση, αλλά εκτός από το συνηθισμένο γεύμα.

Cal / Serv:
457
Απόδοση:

4

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

15

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

30

λεπτά

Συστατικά
3 κουταλιές της σούπας.
ελαιόλαδο
1
χοιρινό φιλέτο
Kosher αλάτι και πιπέρι
1/2
κεφάλι πράσινο λάχανο
1
μέσο κόκκινο κρεμμύδι
1 1/2 γ.
αποξηραμένα βερίκοκα
3 κουταλιές της σούπας.
φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
3 κουταλιές της σούπας.
καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας.
μουστάρδα Ντιζόν
2
κρεμμυδάκια
Κατευθύνσεις
  1. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ.μ. Θερμαίνουμε 1 κουταλιά λάδι σούπας σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Περίστε το χοιρινό με 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, 6 έως 8 λεπτά.
  2. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος, ρίξτε το λάχανο, το κρεμμύδι, αφήνοντας 2 κουταλιές λάδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Πιέστε το μείγμα λάχανων προς τα άκρα της κατσαρόλας για να δημιουργήσετε χώρο για το χοιρινό κρέας. Μεταφέρετε το χοιρινό στο φύλλο ψησίματος και ψήνετε μέχρι να φτάσει η εσωτερική θερμοκρασία στους 145 βαθμούς F, 10 έως 12 λεπτά. Αφήστε το χοιρινό να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν φέσει.
  3. Ενώ το χοιρινό μαγειρεύει, σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε τα βερίκοκα, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, τη μουστάρδα, τα 1 1/4 φλιτζάνια νερό, το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου το υγρό λιώσει ελαφρώς και γίνει σιρόπι, 10 έως 12 λεπτά. Αναδιπλώστε στα ντεκολτέ. Σερβίρετε με το χοιρινό και το λάχανο.

Συμβουλές & Τεχνικές