Γερμανός recipes

Dasha Wrigh / Ημέρα της Γυναίκας

Το επίσημο Oktoberfest της Γερμανίας μπορεί να έχει τελειώσει, αλλά ακόμα γιορτάζουμε το κράτος! Μετά από όλα, ποιος πραγματικά θέλει να τελειώσει η παρέλαση της παγωμένης μπύρας και των πνευματικών λουκάνικων καπνιστών; Για να διατηρήσουμε τις εορταστικές εκδηλώσεις, φτιάξαμε ένα μενού Oktoberfest με γερμανικά πιάτα και μπύρες για να τα συνδυάσουμε με την Julia Herz, τον αρμόδιο δικαστή της μπύρας, τον ζυθοποιό και τον υπεύθυνο προγράμματος ζυθοποιίας για την ένωση ζυθοποιών με έδρα το Κολοράντο. Δεδομένου ότι η σωστή μπύρα μπορεί πραγματικά να κάνει ένα γεύμα, ο Χέρτς έδωσε ιδιαίτερη προσοχή όχι μόνο στα συστατικά των συνταγών αλλά και στη μέθοδο μαγειρέματος όταν πρότεινε μια παρασκευή. Έτσι, αρπάξτε μια παγωμένη κούπα, κάντε ένα πλούσιο γεύμα και πείτε “Prost!“(αυτή είναι η γερμανική έκδοση του” Cheers! “για τοστ μπύρας) σε μια άλλη υπέροχη εποχή πτώσης.

εικόνα

Πατατοσαλάτα με Kielbasa με το αμερικανικό IPA
Για αυτό το κρεμώδες πιάτο, ο Χέρτς προτείνει μια ζύμη γεμάτη με λυκίσκο που “θα περικόψει τον πλούτο της μαγιονέζας και τις βαριές πτυχές του λουκάνικου”.
Συνιστούμε: Firestone Walker Ένωση Jack IPA


εικόνα

Γερμανικά σάντουιτς λουκάνικων με το αμερικανικό IPA
“Η βύνη σε ένα IPA θα αντέξει στο μπαχαρικό τόσο στο κρέας όσο και στη μουστάρδα”, λέει ο Χέρτς για αυτές τις πικάντικες sammies που είναι ισορροπημένες με μια τραγανή, κρεμώδη πλευρική σαλάτα.
Συνιστούμε: Συγκομιδή του βόρειου ημισφαιρίου της Σιέρα Νεβάδα


εικόνα

Sauerbraten με το Doppelbock
A doppelbock “είναι μια γερμανική γερμανίδα λαγούρα που έχει καταπληκτική γεύση φρυγανισμένης βύνης”, η οποία, σύμφωνα με τον Herz, θα συνδυάζεται καλά με ένα τρυφερό βραδινό ψητό καβουρντισμένο γλύκισμα με gingersnaps.
Συνιστούμε: Ο Samuel Adams Double Bock


εικόνα

Χοιρινό και ξινολάχανο με το βόρειο αγγλικό Brown Ale ή το Brown Porter
Σύμφωνα με τον Herz, οποιαδήποτε από αυτές τις πιο σκούρες παρασκευές “είναι βέβαιο ότι θα εναρμονιστεί με αυτό το γερμανικό στιφάδο” που χρησιμοποιεί παραδοσιακά συστατικά, όπως πατάτες, λάχανο και σπόρους καρπού.
Συνιστούμε: Deschutes Ζυθοποιία Black Butte Porter


εικόνα

Πιτυρίδα πατάτας με φρέσκο ​​κρεμμύδι με το Oktoberfest
Παίρνει μια μπύρα βαρέων βαρών για να αντέξει τον πλούτο αυτού του πιάτου, οπότε ο Χέρτς συνιστά ένα Oktoberfest, το οποίο έχει συνήθως περιεκτικότητα αλκοόλ μέχρι 5,7%. “Τα βύσματα από αυτή τη μπύρα θα συμπληρώσουν όμορφα τα καραμελοποιημένα κρεμμύδια, ενώ ο ανθρακωρύχος και ο λυκίσκος θα καθαρίσουν τον ουρανίσκο του πολτοποιημένου πατάτας μετά από κάθε ικανοποιητικό δάγκωμα”, προσθέτει.
Συνιστούμε: Paulaner Oktoberfest


εικόνα

Εύκολη οδοντόκρεμα καρδιά Linzer με Raspberry Lambic
Ένα γλυκό γλυκό επιδόρπιο όπως αυτό “χρειάζεται την οξύτητα μίας μπύρας με βάση το σιτάρι για να την αντιπαραβάλει”, σύμφωνα με τον Herz. Δεδομένου ότι η συνταγή απαιτεί κονσέρβες βατόμουρου, η επιλογή ενός Lambic με παρόμοιο γεύση κάνει ένα τέλειο ζεύγος.
Συνιστούμε: Lindemans Framboise Lambic


εικόνα

Μαύρο δάσος μπισκότα με τον Schwarzbier
Μια δημοφιλής γερμανική “μαύρη μπύρα”, η Schwarzbier (προφέρεται “shhvarts-beer”) έχει “ελαφρές φρυγμένες γεύσεις που θα αντέχουν καλά με τις γεύσεις σοκολάτας και κακάου από αυτή τη συνταγή”, λέει ο Herz.
Συνιστούμε: Köstritzer Schwarzbier