διπλό chocolate mocha mousse

Jonny Valiant; Τρόφιμα από τον Vivian Lui. Πρότυπο styling από τον Paige Hicks

Αυτή η συνταγή, από τον Αύγουστο του 1963, περιγράφηκε ως “επιδόρπιο της εταιρείας”. Με 1 φλιτζάνι ζάχαρη και ημικυκλική σοκολάτα, ήταν πολύ γλυκό για τις γεύσεις του σήμερα. Αυτή η έκδοση ανταλλάσσεται σε γλυκόπικρη σοκολάτα, χρησιμοποιεί λιγότερο από 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, και προσθέτει μια παχιά καφέ. Και είναι ακόμα μεγάλη για την εταιρεία!

Cal / Serv:
306
Απόδοση:

8

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

15

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

0

λεπτά

Συστατικά
4 oz.
ημιπολύτιμη σοκολάτα
2 oz.
γλυκόπικρη σοκολάτα
2
μεγάλους κρόκους αυγού
1 1/2 κουτ.
στιγμιαία σκόνη εσπρέσο
5 κουταλιές της σούπας.
κρυσταλλική ζάχαρη
1 1/2 γ.
κρέμα γάλακτος
Κατευθύνσεις
  1. Τοποθετήστε τις ημικυκλικές και γλυκόπικρες σοκολάτες σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων. Λιώστε σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Αφήστε λίγο να κρυώσει.
  2. Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών, σκόνη espresso, 4 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη και 1/2 κούπα κρέμα. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μίγμα να καλύψει ελαφρά την πλάτη μιας σπάτουλας (μην αφήνετε το μίγμα να σιγοβράσει ή να βράσει), 2 έως 3 λεπτά.
  3. Ξύστε το μίγμα των αυγών στη δροσισμένη σοκολάτα και χτυπήστε για να τα συνδυάσετε. Ψύξτε μέχρι να κρυώσει, περίπου 25 λεπτά.
  4. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε μαζί την υπόλοιπη κρέμα κυπέλλου και τη ζάχαρη σούπας σε ένα μέτριο μπολ μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές. Σε δύο προσθήκες, διπλώστε την κτυπημένη κρέμα στο μείγμα σοκολάτας. Διαχωρίστε ανάμεσα στα πιάτα σερβιρίσματος και ψύξτε για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
  5. Πασπαλίστε με ξυρισμένη σοκολάτα πριν από το σερβίρισμα, αν θέλετε.