Συνταγή Minestrone σε γεύμα-σε-μπολ – Συνταγές σούπα

εικόνα

Tom McWilliam

Το ιδανικό αντίδοτο σε μια θλιβερή μέρα, αυτή η σούπα με πρωτεΐνη είναι τόσο νόστιμη όσο είναι θρεπτική, με μπρόκολα, καρότα, κολοκυθάκια, πράσινα φασόλια, ντομάτες, φασόλια καναλιού και μακαρόνια που σιγοβράζουν σε ελαφρύ ζωμό κοτόπουλου.

Cal / Serv:
327
Απόδοση:

4

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

20

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

40

λεπτά

Συστατικά
2 κουταλιές της σούπας.
ελαιόλαδο
1 1/2 γ.
ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας.
ψιλοκομμένο σκόρδο
4 γ.
νερό
νερό
1
μπορεί να έχει μειωμένο νάτριο χωρίς ζωμό κοτόπουλου (1 3/4 φλιτζάνια)
1 γ.
μικρά ζυμαρικά ολικής αλέσεως (όπως μακαρόνια αγκώνα)
1
μεσαίο καρότο, κομμένο σε 4 κομμάτια κατά μήκος
1
μπορεί να φασόλια κανενίλι χωρίς προσθήκη αλατιού
8 ουγγιές.
μπρόκολο rabe, κομμένα δάγκωμα-μέγεθος
1
μεσαία κολοκυθάκια, κομμένα κατά το ήμισυ κατά μήκος
4 oz.
φασολάκια
1 γ.
συσκευασμένα φύλλα μαϊντανού
2 κουταλιές της σούπας.
τριμμένο παρμεζάνα
1 λίβρα.
δαμάσκηνα δαμάσκηνου (Roma)
Κατευθύνσεις
  1. Ζεσταίνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε ένα βαρύ δοχείο 5 έως 6 qt ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε το κρεμμύδι. καλύψτε και μαγειρέψτε 5 λεπτά ή μέχρι να χρυσή, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε 2 κουτ. Σούπας σκόρδο. μαγειρέψτε 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματικά.
  2. Προσθέστε 4 φλιτζάνια νερό και το ζωμό. βράστε. Προσθέστε ζυμαρικά και καρότο. βράστε 5 λεπτά. Αποθεματίστε 3/4 φλιτζάνι φασόλια κουτάλι. Ανακατέψτε το υπόλοιπο σε κατσαρόλα μαζί με μπρόκολο rabe, κολοκυθάκια και πράσινα φασόλια. Επιστρέψτε σε βράσιμο και βράστε 5 λεπτά ή μέχρι να βράσουν τα ζυμαρικά και τα λαχανικά.
  3. Εν τω μεταξύ, αποθέστε τα φασόλια, 5 κουταλάκια λάδι, 1 κουτ. Σούπας σκόρδο, 1/4 φλιτζάνι νερό, μαϊντανό και τυρί σε ένα επεξεργαστή ή μπλέντερ.
  4. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. ανακατεύουμε τις ντομάτες σε σούπα. Ανακατέψτε το μείγμα μαϊντανού ή το σερβίρετε μαζί.

Συμβουλές & Τεχνικές

Loading...