Μελισσά d'Arabian's French Onion Soup Recipe

Ευγενική προσφορά του δικτύου τροφίμων

Μερίδες: 4

Ενεργός χρόνος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 45 λεπτά

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

2 κουταλάκια σούπας βούτυρο
4 κρεμμύδια (περίπου 13/4 λίβρες), κομμένα σε μισά φεγγάρια
Kosher αλάτι και μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι αλεύρι
1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
2 φλιτζάνια ζωμό βοείου κρέατος χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι
1 φύλλο δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
1/2 φλιτζάνι τριμμένο ελβετικό τυρί (2 oz)
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο παρμεζάνα (1 oz)
4 φέτες μπαγκέτας πάχους 1 κουτιού

Προετοιμασία συνταγής

1. Λιώστε το βούτυρο σε έναν ολλανδικό φούρνο με μεγάλη πυκνότητα ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από μέτρια χαμηλή θερμότητα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, αλατοποιούμε με 1/2 κουταλάκι αλάτι και μαγειρεύουμε, καλύπτονται, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και πολύ καραμελωμένα, 1 έως 11/2 ώρες.

2. Γυρίστε τη ζέστη στο μέσο, ​​πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το κρασί και σιγοβράζουμε, ξύνουμε τα καφέ κομμάτια που έχουν κολλήσει στο ταψί, 1 λεπτό. Προσθέστε το ζωμό του βοδινού και κοτόπουλου, το θυμάρι, το φύλλο δάφνης και το χυμό λεμονιού και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.

3. Θερμαίνετε το κοτόπουλο. Γεμίστε τη σούπα σε 4 πιατέλες και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε την ελβετική και την παρμεζάνα. Τοποθετήστε ένα κομμάτι ψωμί σε κάθε μπολ σούπας (θα πρέπει να επιπλέει στην κορυφή) και πασπαλίστε με το τυρί. Μεταφέρετε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο και μαγειρέψτε μέχρι να φουσκώσει το τυρί και να μαυρίσει, περίπου 1 λεπτό. Σερβίρετε αμέσως.