καρύδα lemon bars with marshmallow frosting

Iain Bagwell

Αυτά τα μπαρ λεμόνι είναι φωτεινά και αναζωογονητικά με αρκετή γλυκύτητα, χάρη στο μαξιλάρι μαργαριτάρι και το φλοιό καρύδας.

Cal / Serv:
186
Απόδοση:

16

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

30

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

15

λεπτά

Συστατικά
Κρούστα
Σπρέι μαγειρικής
2
μεγάλα ασπράδια αυγών
1 κουταλιά της σούπας.
κρυσταλλική ζάχαρη
2 γ.
ζαχαρούχα καρυδιά
Λεμόνι Curd
1 1/2 γ.
κρυσταλλική ζάχαρη
1/2 γ.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας.
άμυλο αραβοσίτου
1/2 κουτ.
αλάτι kosher
4
μεγάλους κρόκους αυγού
1 κουταλιά της σούπας.
τριμμένη λεμονιά
1 γ.
φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
Ψιλοκόκκιλο
4
μεγάλα ασπράδια αυγών
1/2 γ.
κρυσταλλική ζάχαρη
1/2 κουτ.
κρέμα ταρτάρ
1/2 κουτ.
καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Κατευθύνσεις
  1. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.Π.Τ. Πτυχίστε ένα τετράγωνο τηγάνι 8 ίντσας με ψεκασμό. Τοποθετήστε το ταψί με χαρτί περγαμηνής, αφήνοντας μια προεξοχή 3 ιντσών σε δύο πλευρές. Ψεκάστε το χαρτί.
  2. Κάνετε το φλοιό: Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε το ασπράδι των αυγών και τη ζάχαρη μέχρι την αφρώδη. αναμειγνύεται στην καρύδα. Διαδώστε το μίγμα στο παρασκευασμένο τηγάνι και ψήνετε μέχρι το χρυσοκίτρινο, 15 έως 20 λεπτά.
  3. Εν τω μεταξύ, κάντε το πηγμένο γάλα σε λεμόνι: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη, το αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι. Προσθέστε τους κρόκους αυγών, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό και το χτύπημα για να τα συνδυάσετε. Απλώστε πάνω από το φλοιό και ψήστε μέχρι να βγει, 25 έως 35 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια ψύχεται μέχρι να ψυχθεί, τουλάχιστον 3 ώρες ή μέχρι τη νύχτα.
  4. Ακριβώς πριν από το σερβίρισμα, κάνετε το ζαλάδα με το μαρσπιέ: Σε ένα μεγάλο μεταλλικό ή γυάλινο μπολ, χτυπήστε μαζί τα κρατημένα λευκά αυγά, τη ζάχαρη και την κρέμα της πέτρας. Τοποθετήστε το κύπελλο πάνω από (αλλά όχι μέσα) μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει και μαγειρεύετε συνεχώς, μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύεται και τα λευκά είναι πολύ ζεστά στην αφή, 3 έως 4 λεπτά.
  5. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό αναμίκτη, κτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα, σταδιακά αυξάνεται σε υψηλό, μέχρι να σχηματιστούν μαλακές, γυαλιστερές κορυφές, περίπου 5 λεπτά. Χτυπάμε στη βανίλια.
  6. Ψεκάστε το πάγωμα πάνω από το τυρόπηγμα λεμονιού, εξαπλώνεται απαλά για να καλύψει. Χρησιμοποιώντας τις προεξοχές, μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής και κόψτε σε τετράγωνα 2 ιντσών.