εικόνα

Όταν ο αναγνώστης Kris Wrede μετακόμισε στο Νέο Μεξικό από το Σικάγο πριν από οκτώ χρόνια, άρχισε να πειραματίζεται με την καταπληκτική πριγκίπισσα τσίλι πιπεριές και μπαχαρικά. Όταν έμαθε ότι η σοκολάτα έχει χρησιμοποιηθεί ιστορικά σε πικάντικα πιάτα, την πρόσθεσε στο τσίλι της Τουρκίας και γεννήθηκε αυτό το μοναδικό πιάτο, με τη λεπτή ζέστη και τις βαθιές γεύσεις της. Είναι ακόμη καλύτερα σερβίρεται με το Cornbread Corn and Cheddar.

Cal / Serv:
356
Απόδοση:

8

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

30

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

3

ώρες

0

λεπτά

Συστατικά
1 κουταλιά της σούπας.
ελαιόλαδο
1/2 lb.
άπαχο γαλοπούλα
1
μέτριο κρεμμύδι
1
μέτρια κόκκινη πιπεριά
1
poblano πιπέρι
1
σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας.
τσίλι σε σκόνη
2 κουτ.
κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού.
επίγειου κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού.
αλεσμένος κόλιανδρος
μπορεί να ψιλοκομμένα πράσινα chiles
Kosher αλάτι και πιπέρι
slice prosciutto (προαιρετικό)
6 γ.
χυμό ντομάτας χαμηλού νατρίου
μπορεί να κομματιαστεί φρυγμένες ντομάτες
3 oz.
ημιπολύτιμη σοκολάτα
μπορεί να ρεβίθια
μπορεί να φασόλια
μπορεί μαύρα φασόλια
Κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένο Asiago και καλαμπόκι (συνταγή, απέναντι), για το σερβίρισμα
Κατευθύνσεις
  1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη γαλοπούλα και μαγειρέψτε, σπάζοντας το με ένα κουτάλι, έως ότου δεν είναι πλέον ροζ, 4 έως 5 λεπτά.
  2. Προσθέστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το σκόρδο, τη σκόνη τσίλι, την κανέλα, το κύμινο, το κόλιανδρο, τα πράσινα chiles και ½ κουταλάκι κάθε αλάτι και πιπέρι. Cook, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά είναι μόνο τρυφερά, 6 έως 8 λεπτά.
  3. Εν τω μεταξύ, αν χρησιμοποιείτε το prociutto, μαγειρέψτε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καρφιά, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να γίνουν τραγανά, 3 με 4 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια πλάκα για ψύξη, στη συνέχεια ψιλοκόψτε και προσθέστε την κατσαρόλα.
  4. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, τις ντομάτες και τη σοκολάτα και φτιάχνουμε σιγοβράστε. Προσθέστε τα ρεβίθια και τα φασόλια και σιγά σιγά σιγοβράστε, καλύψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 1 ώρα. Αποκαλύψτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι ελαφρώς παχυνθεί, 1 έως 1½ ώρες περισσότερο. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, Asiago, πρόσθετη κανέλα και καλαμπόκι, αν θέλετε.