το κόκκινο beans and rice soup with kielbasa

Steve Giralt; Τρόφιμα από τον Anne Disrude; Σχεδίαση από την Erin Swift

“Αυτό το κρεολικό καρύκευμα είναι η προσαρμογή μου στο διάσημο μίγμα μπαχαρικών της Νέας Ορλεάνης και κοστίζει λιγότερο από $ 1 για να φτιάξει το 1/2 φλιτζάνι..

Cal / Serv:
451
Απόδοση:

4

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

25

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

25

λεπτά

Συστατικά
1/2 γ.
μακρόλευκο λευκό ρύζι
1 κουταλιά της σούπας.
φυτικό λάδι
6 oz.
βόειο κρέας kielbasa
1
μεγάλο κρεμμύδι
2
στέλεχος σέλινο
1
μεγάλο πράσινο πιπέρι
αλάτι kosher
3
σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας.
Κρέζια καρύκευμα (συνταγή παρακάτω)
3 γ.
ζωμό κοτόπουλου χαμηλού νατρίου
1
μπορεί να φασόλια
1/2
μάτσο καλέ
Κρεολικό καρύκευμα
1 κουταλιά της σούπας.
ζεστή πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού.
ζεστή πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας.
σκόνη σκόρδου
1 1/2 κουτ.
μαύρο πιπέρι
1 1/2 κουτ.
σκόνη κρεμμυδιού
1 1/2 κουτ.
πιπέρι καγιέν
1 1/2 κουτ.
αποξηραμένη ρίγανη
1 1/2 κουτ.
ξηρό θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας.
αλάτι kosher
Κατευθύνσεις
  1. Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
  2. Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το kielbasa και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, 4 έως 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε σε ένα μπολ.
  3. Προσθέτετε το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε, καλύπτεται, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσετε, 5 έως 6 λεπτά. Προσθέστε το σέλινο, το πιπέρι και το αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού και μαγειρέψτε, καλύψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά για 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το κρέζικο καρύκευμα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό.
  4. Επιστρέψτε το kielbasa στο δοχείο μαζί με το ζωμό κοτόπουλου και 1 φλιτζάνι νερό και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
  5. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, σάλτσατε τα μισά φασόλια. Ανακατέψτε τα φασόλια και το ρύζι στη σούπα και αφήστε τα να σιγοβράσουν. Προσθέστε το καλαμπόκι και σιγοβράστε μέχρι να τρυφερήσετε, 3 με 5 λεπτά.
  6. Για να κάνετε καρύκευμα καρύκευμα: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε ζεστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου, μαύρο πιπέρι, σκόνη κρεμμυδιού, πιπέρι καγιέν, αποξηραμένη ρίγανη, αποξηραμένο θυμάρι και άλας kosher. Μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο και αποθηκεύστε μέχρι και 3 μήνες. Κάνει 1/2 φλιτζάνι.

Συμβουλές & Τεχνικές