λεμόνι poppy seed jelly doughnuts

Steve Giralt

Κτυπήστε μια παρτίδα αυτών των εσπεριδοειδών και γλυκών γκουρμέ ντόνατς στην άνεση του σπιτιού σας αυτό το Σαββατοκύριακο.

Απόδοση:

8
– 12


μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

35

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

15

λεπτά

Συστατικά
3/4 c.
γάλα μη αποβουτυρωμένο
1
1 πακέτο 11/4 ουγκιά ενεργή ξηρή μαγιά (2 1/4 κουταλάκι του γλυκού)
1/4 c.
συν1 ζάχαρη φλιτζανιού
2
μεγάλα αυγά
2 κουταλιές της σούπας.
αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια και μαλακωμένο
1 κουταλάκι του γλυκού.
αλάτι kosher
3 γ.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν για την επιφάνεια εργασίας
2 qt.
λάδι canola, συν περισσότερο για λίπανση (64 ουγκιές)
1 κουταλιά της σούπας.
συν 2 κουταλιές σπόρους παπαρούνας
1 κουταλάκι του γλυκού.
συν 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι
1 γ.
μαρμελάδα βατόμουρου ή φράουλας
Κατευθύνσεις
  1. Σε ένα μικρό μπολ, γάλα μικροκυμάτων
    έως 100 ° F έως 110 ° F. Ανακατεύουμε σε ζύμη και
    1/4 φλιτζάνι ζάχαρη. Αφήστε στην άκρη μέχρι την αφρώδη,
    περίπου 5 λεπτά.
  2. Μεταφέρετε στο μεγάλο μπολ ηλεκτρικού αναμίκτη. Προσθέστε αυγά. χτυπήστε απαλά με το χέρι για να τα συνδυάσετε. Προσθέστε το βούτυρο και το αλάτι, ανακατεύοντας για να τα συνδυάσετε (δεν έχει σημασία αν παραμένουν μερικά κομμάτια βουτύρου).
  3. Προσθέστε το μισό αλεύρι, 1 σπόρους παπαρούνας και 1 κουταλάκι του γλυκού, ανακατεύοντας για να σχηματίσουν ζύμη. Σταδιακά προσθέστε το εναπομένον αλεύρι και, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ με βάση ένα γάντζο ζύμης, ζυμώστε στη χαμηλότερη ρύθμιση για 5 λεπτά (η ζύμη θα κολλάει).
  4. Ελαφρά λάδι ένα μεγάλο μπολ? μεταφέρετε το μίγμα στο μπολ. Καλύψτε με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να ανυψωθεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, 1 έως 11/2 ώρες ή μια νύχτα στο ψυγείο (μπορεί να παγώσει τη νύκτα στο σημείο αυτό).
  5. Ελαφρά λάδι ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. Ελαφρά αλεύρι επιφάνεια εργασίας? ξύνω
    ζύμη από το μπολ. Ελαφριά κορυφή σκόνης
    ζύμης? πατήστε ή κυλήστε μέχρι πάχους 1/2 ίντσας.
    Κόψτε τις στρογγυλές λωρίδες με φλοιοί κοπής 21/2 έως 3 ίντσες και μεταφέρετε σε παρασκευασμένο ψήσιμο
    σεντόνι. Συλλέξτε τα αποκόμματα σε μια μπάλα. Επαναλαμβάνω
    κύλισης και κοπής γύρων. Κάλυμμα
    στροφές ελαφρά με μια υγρή πετσέτα? αφήνω
    μέχρι να φουσκωθεί, 30 λεπτά.
  6. Εν τω μεταξύ, το πετρέλαιο θερμότητας σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα ή τη φριτέζα σε μέτρια φωτιά στους 350 ° F έως 360 ° F. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 σπόρους παπαρούνας και 2 κουταλάκια του γλυκού. Συνεργάζοντας με 3 με 4 κάθε φορά, μεταφέρετε προσεκτικά τα ντόνατς στο καυτό λάδι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, 1 λεπτό ανά πλευρά. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο τετράγωνο κουτάλι για να μεταφέρετε τα ντόνατς στο μπολ με μίγμα ζάχαρης, ρίχνοντας το παλτό. (Θα έχετε μείνει κάποια.) Αφήστε το να κρυώσει σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος.
  7. Γεμίστε μια μεγάλη τσάντα σωληνώσεων εφοδιασμένη με 1/2 ίντσα στρογγυλή άκρη με μαρμελάδα. Κόψτε μια στενή σχισμή στην πλευρά του κάθε ντόνατ. Σπρώξτε την άκρη σε κάθε σχισμή και σφίξτε ελαφρά τη μαρμελάδα μέχρι να βγει από την τρύπα.

ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 485 CAL, 15 G FAT (3,5 G SAT), 8 G PRO, 270 mg νάτριο, 81 g CARB, 2 g ινών