jambalaya

Άννα Ουίλιαμς; Τρόφιμα από το Maggie Ruggiero; Προσανατολισμός από τον Megan Hedgpeth

Αυτό το γεύμα της Νέας Ορλεάνης χρονολογείται από τον 18ο αιώνα, όταν οι Ισπανοί άποικοι στη Λουιζιάνα προσπαθούν να αναπαράγουν τη παέλλα από το ρύζι με τοπικά συστατικά. Με γαλλικές και αφρικανικές επιρροές, είναι ένα κλασικό Cajun και Creole.

Cal / Serv:
493
Απόδοση:

4

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

25

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

35

λεπτά

Συστατικά
2 κουταλιές της σούπας.
ελαιόλαδο
8 ουγγιές.
χωρίς κόκαλα, στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα
αλάτι kosher
Πιπέρι
6 oz.
πλήρως μαγειρεμένο και λουκάνικο
1
μέτριο κρεμμύδι
2
στέλεχος σέλινο
1
κόκκινο πιπέρι
2
σκελίδα σκόρδο
2 κουτ.
Cajun καρύκευμα
1 1/2 γ.
ζωμό κοτόπουλου χαμηλού νατρίου
1
μπορεί να ψιλοκομμένες ντομάτες με πράσινα chiles
1 γ.
μακρόλευκο λευκό ρύζι
8 ουγγιές.
Αποφλοιωμένες και εξαντλημένες γαρίδες
2
κρεμμυδάκια
Κατευθύνσεις
  1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Ρίχνουμε το κοτόπουλο με 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι και καφέ, 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά. Διασκορπίστε το λουκάνικο γύρω από το κοτόπουλο και καφέ, 1 λεπτό ανά πλευρά. μεταφορά σε μια πινακίδα.
  2. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, ​​προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, καλύπτεται, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 4 λεπτά. Προσθέστε το σέλινο και το κόκκινο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να είναι απλά τρυφερά, 4 έως 5 λεπτά. Ανακατεύουμε το σκόρδο και το καζάνι καρύκευμα και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Ανακατέψτε το ζωμό, τις ντομάτες (και τους χυμούς τους) και το ρύζι και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύπτονται, για 13 λεπτά.
  3. Αναδιπλώστε το κοτόπουλο και το λουκάνικο στο μείγμα ρύζι, φωλιάστε τις γαρίδες στο μερικώς μαγειρεμένο ρύζι και μαγειρέψτε, καλύπτονται, μέχρι οι γαρίδες να είναι αδιαφανείς σε όλο και το ρύζι είναι τρυφερό, 4 έως 5 λεπτά περισσότερο. Πασπαλίζουμε με τα κρεμμυδάκια πριν τα σερβίρουμε.