louisiana hoppin john

Con Poulos

Η περιφερειακή ανάληψη ενός αναγνώστη σε αυτό το παραδοσιακό μαύρο μάτι μπιζέλι ξεκινά από το νέο έτος δεξιά.

“Η μητέρα μου πίστευε στην εξάπλωση του ζαμπόν, της γιορτής της ζαχαροκάλαμου και των μαύρων ματιών για την υγεία, τον πλούτο και την τύχη της Νότιας Πρωτοχρονιάς, όταν παντρεύτηκα και μετακόμισα στη Λουιζιάνα, δοκιμάσαμε αυτή την έκδοση: Το καπνιστό λουκάνικο και το jalapeño πραγματικά μπαχαρικά τα μπιζέλια και το ρύζι. ” – Ο Bob Lyle, Fort Pierce, FL

Απόδοση:

8

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

20

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

50

λεπτά

Συστατικά
1 λίβρα.
ξερά μαύρα μάτια
3 κουταλιές της σούπας.
ελαιόλαδο
1
πακέτο kielbasa
2
μεγάλα κρεμμύδια
6
σκελίδα σκόρδο
2
ζαμπόν
4
κρεμμυδάκια
1
jalapeño πιπέρι (σπορά για λιγότερη θερμότητα, εάν είναι επιθυμητό)
Kosher αλάτι και πιπέρι
2 γ.
μακρόλευκο λευκό ρύζι
Λουιζιάνα καυτή σάλτσα
Κατευθύνσεις
  1. Ζεστάνετε 2 κουταλιές λάδι σε ένα μεγάλο δοχείο ή ολλανδικό φούρνο με μέση υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το kielbasa και μαγειρέψτε, γυρίζοντας μια φορά, μέχρι να ροδίσουν, 2 έως 3 λεπτά. μεταφορά σε μια πινακίδα.
  2. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, ​​προσθέστε τα κρεμμύδια και το υπόλοιπο λάδι της σούπας, και μαγειρέψτε, καλύπτεται, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσετε, 6 έως 8 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά.
  3. Επιστρέψτε το kielbasa στην κατσαρόλα και προσθέστε τα μπιζέλια, τα ζαμπόν και τα 3 ποτήρια νερό. βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τα μπιζέλια είναι τρυφερά, 1 έως 1 1/2 ώρες.
  4. Είκοσι πέντε λεπτά πριν από το μπιζέλι, μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
  5. Μεταφέρετε τις ζαμπόν σε ένα πιάτο. Όταν είναι αρκετά δροσερό για να χειριστεί, τεμαχίστε το κρέας, απορρίπτοντας το δέρμα και τα οστά. Ανακατέψτε το κρέας πίσω στην κατσαρόλα μαζί με τα φραγκοστάφυλα, jalapeño, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Σερβίρετε πάνω από το ρύζι με επιπλέον jalapeño και ζεστή σάλτσα, αν θέλετε.