Cal / Serv:
400
Απόδοση:

6

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

25

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

45

λεπτά

Συστατικά
Τουρκία / Γεμιστικά
2 κουταλιές της σούπας.
βούτυρο
2 γ.
ψιλοκομμένα κρεμμύδια
2
ψιλοκομμένο ολόκληρο σιτάρι ή λευκό ψωμί
1/4 c.
ψιλοκομμένα φιστίκια
1/4 c.
Αποξηραμένα κράνμπερι
1/4 c.
χτυπημένα βερίκοκα
1 κουταλιά της σούπας.
ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι
1/4 c.
ζωμό κοτόπουλου
1
χωρίς δέρμα χωρίς κόκαλα μισή στήθος γαλοπούλας
6
φέτα με μειωμένο νάτριο μπέικον
1 1/2 γ.
ζωμό κοτόπουλου
Σάλτσα
1 1/2 γ.
ζωμό κοτόπουλου
ντο.
ξηρό λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας.
άμυλο αραβοσίτου
1 κουταλάκι του γλυκού.
ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι
Βότανα κροτίδες
Αποξηραμένα κράνμπερι
Κατευθύνσεις
  1. Τουρκία / Γεμίζοντας: Θερμαίνετε το φούρνο στους 375 ° F. Λιπάνετε ένα μεγάλο τηγάνι ψησίματος.
  2. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση θερμότητα. Προσθέστε κρεμμύδια. καλύψτε και μαγειρέψτε 12 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να χρυσή. Εκτός θερμότητας, ανακατεύουμε το ψωμί, τα φιστίκια, τα βακκίνια, τα βερίκοκα και το θυμάρι. Ανακατεύουμε στο ζωμό. πετάξτε μέχρι να κρυώσει.
  3. Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας προς τα κάτω με 1 μακριά πλευρά που βλέπει προς τα πάνω ανάμεσα σε διπλά στρώματα πλαστικού περιτυλίγματος. Λιπαρά κρέατα στα παχύτερα μέρη έως 1/2-ίντσα πάχους. Αφαιρέστε το κάλυμμα στην κορυφή. Πεζογέφυρο γεμίζοντας σταυροειδώς προς τα κάτω. Διπλώστε τις πλευρές της γαλοπούλας πάνω από το γέμισμα σε ένα σφιχτό ρολό. Σκουπίστε με οδοντογλυφίδες για να κρατήσετε τη γέμιση κλειστή. Τοποθετήστε την πλευρά επιλογής κάτω στο τηγάνι. τυλίξτε το μπέικον σταυρωτά γύρω από το κρέας, ενώ τα τελειώματα στο κάτω μέρος.
  4. Βράζουμε 60 έως 70 λεπτά μέχρις ότου εισάγουμε το θερμόμετρο στους κεντρικούς καταχωρητές 160 ° F. Μεταφορά σε μια κοπή? καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το υπόλοιπο κατά την προετοιμασία του σάλτσα (η εσωτερική θερμοκρασία θα ανέλθει στους 165 ° F).
  5. Σάλτσα: Απορρίψτε το λίπος από το τηγάνι ψησίματος. Τοποθετήστε τη σούβλα πάνω σε 2 καυστήρες. Προσθέστε 1 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και το κρασί. Μαγειρέψτε πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα, αποξέοντας καφετιά κομμάτια στο κάτω μέρος της κατσαρόλας μέχρι να βράσει. Βράστε 1 λεπτό.
  6. Αναμείξτε το υπόλοιπο ζωμό και το άμυλο αραβοσίτου σε ένα μικρό φλιτζάνι μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε μαζί με το θυμάρι στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι βρασμού. Βράζουμε 1 λεπτό μέχρι να λιώσει και να καθαριστεί.
  7. Για να εξυπηρετήσει: Αφαιρέστε τα οδοντογλυφίδες από τη γαλοπούλα. Κόψτε σε φέτες πάχους 1/2-ιντσών. θέση στην πιατέλα που σερβίρει. γαρνιτούρα. Ρίξτε τη σάλτσα σε σάρκα και σέρβετε δίπλα.

Συμβουλές & Τεχνικές