Cal / Serv:
287
Απόδοση:

8

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

30

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

20

λεπτά

Συστατικά
1 1/4 c.
ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας.
νερό
2 γ.
γάλα
1 γ.
μισό και μισό
1 1/2 κουτ.
εκχύλισμα βανίλιας
3
μεγάλα αυγά
Κρόκοι από 2 μεγάλα αυγά
4
πορτοκαλιά
1/4 κουτ.
κανέλα
Κατευθύνσεις
  1. Ζεστάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Έχετε έτοιμο σκεύος στρογγυλής στρώσης 9 ιντσών και ένα μεγάλο τηγάνι ψησίματος.
  2. Βάλτε 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Φέρτε σε βράση, στροβιλίστε την κατσαρόλα μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. Βράζετε μέχρι το σιρόπι να γίνει χρυσή κίτρινη, 2 έως 3 λεπτά. (Παρακολουθήστε προσεκτικά ότι δεν σκοτεινιάζει ή θα καεί την καύση.) Αδειάστε αμέσως στο ταψί. Κρατήστε το ταψί με τις γλάστρες, γυρίστε προς τα κάτω το κάλυμμα.
  3. Ζεσταίνουμε το γάλα και μισό και μισό σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι ζεστό. Ανακατέψτε με βανίλια. Σε μεγάλο μπολ χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και τα αυγά και τους κρόκους μέχρι ομαλά. Σταδιακά χτυπήστε στο γάλα. χτυπήστε μέχρι να αναμειχθεί. Ρίξτε μέσα από το σουρωτήρι στο ταψί. Τοποθετήστε το τηγάνι στο ταψί. Τοποθετήστε το τηγάνι ψησίματος στο φούρνο. Προσθέστε ζεστό, όχι βράσιμο, νερό στο τηγάνι ψησίματος για να έρθει στα μισά του δρόμου μέχρι τις πλευρές της πίτας κέικ.
  4. Ψήνετε 45 με 50 λεπτά μέχρι να βγει ένα μαχαίρι 1 ίντσα από την άκρη καθαρό (το flan θα ρυθμιστεί, αλλά θα συνεχίσει να τρέχει). Αφαιρέστε το τηγάνι από το νερό σε ένα συρτάρι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Καλύψτε χαλαρά και ψήστε τουλάχιστον 8 ώρες ή έως 3 ημέρες.
  5. Για να εξυπηρετήσει: Αναμίξτε πορτοκαλί τμήματα, απομένουν 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και η κανέλα σε ένα μπολ. Εκτελέστε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από την άκρη του φλαν. Τοποθετήστε την πλάκα σερβιρίσματος με περιστρεφόμενη στεφάνη πάνω από το ταψί. Κρατώντας πλάκα και τηγάνι μαζί, γυρίστε προσεκτικά και τα δύο. Ανασηκώστε τη λεκάνη και αφήστε το σιρόπι να τρέξει στην πλάκα. Ρυθμίστε τα πορτοκάλια γύρω από την φλάντα.