εικόνα

Con Poulos. Στυλίστας τροφίμων: Χριστίνα Αλμπάνο. Πρόπλαστρο: Μεγκάν Χέντετζετ

Μην φοβάστε το περίεργο ήχο του Farro: Ο ολόκληρος κόκκος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, η οποία έχει συνδεθεί με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. 

Απόδοση:

4

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

20

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

35

λεπτά

Συστατικά
1 γ.
farro
αλάτι kosher
μαύρο πιπέρι
8 ουγγιές.
πράσινα φασόλια, κατά το ήμισυ
2 κουταλιές της σούπας.
ελαιόλαδο
1 1/4 lb.
Χοιρινό κρέας, κομμένο
1/2
μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας.
σέξυ ξύδι
1
15-oz. μπορούν να φτιάξουν ρεβίθια με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
2 κουταλιές της σούπας.
Αποξηραμένα κράνμπερι
2 κουτ.
λεπτές λεμονιές
1/4 c.
φρέσκο ​​μέντα, ψιλοκομμένο
Φρυγμένα καρύδια, για την εξυπηρέτηση
Κατευθύνσεις
  1. Ζεστάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ.Π. Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε βρασμό. Προσθέστε το farro και 1 αλάτι κουταλάκι του γλυκού και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, προσθέτοντας τα πράσινα φασόλια κατά τη διάρκεια των τελευταίων 3 λεπτών μαγειρέματος. Στραγγίστε και τρέξτε κάτω από κρύο νερό για ψύξη.
  2. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε 1 κουταλιά λάδι σούπας σε ένα φούρνο αδιάβροχο τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Περίστε το χοιρινό με 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι και καφέ σε όλες τις πλευρές, περίπου 8 λεπτά συνολικά. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψητό μέχρι να καταγράψει ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης 145 βαθμοί F, 12 έως 15 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα ξύλο κοπής και αφήστε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν το κόψετε.
  3. Ενώ το χοιρινό μαγειρεύει σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το κρεμμύδι με το ξύδι, το υπόλοιπο λάδι της σούπας και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι.
  4. Προσθέστε το μπολ, τα βακκίνια, το ξύσμα λεμονιού, το farro και τα πράσινα φασόλια στο μπολ με το κρεμμύδι και πετάξτε για να τα συνδυάσετε. Αναδιπλώστε το μέντα και τα καρύδια, αν θέλετε, και σερβίρετε με το χοιρινό κρέας.

ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 476 CAL, 11 G FAT (2G SAT FAT), 67 MG CHOL, 606 MG SOD, 36G PRO, 58G CAR, 12G FIBER