άνηθο crusted pork and farro salad

Ντανιέλ Οκχιόγκροσο Ντάλι

Σκόρδο και άνηθο δίνουν χοιρινό φιλέτο ένα επιπλέον δάγκωμα γεύσης.

Cal / Serv:
570
Απόδοση:

4


μερίδες

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

35

λεπτά

Συστατικά
2
σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1/2 γ.
άνηθο, χοντροκομμένο
3 κουταλιές της σούπας.
συν 2 κουταλιές λάδι
Αλάτι kosher
Πιπέρι
2
μικρά φιλέτα χοιρινού κρέατος (περίπου 1 ½ κιλά συνολικά), κομμένα
1 γ.
γρήγορο φαγητό
1/2 γ.
κεράσι ή ντομάτες σταφυλιών, κατά το ήμισυ
1/3 γ.
ελλειψοειδείς ελιές καλαμών, ψιλοκομμένες
2 γ.
μωρό ρουγκούλα
3 oz.
φέτα, τριμμένη (περίπου 3/4 φλιτζάνι)
1/2 γ.
ελληνικό γιαούρτι
1 κουταλάκι του γλυκού.
ξύσμα λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας.
χυμό λεμονιού
Κατευθύνσεις
  1. Θερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το σκόρδο, μισό άνηθο, 2 κουταλιές λάδι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε το χοιρινό με χαρτοπετσέτα και τρίψτε με μίγμα σκόρδου.
  2. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μέσο. Προσθέστε το χοιρινό και μαγειρέψτε, περιστρέφοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν καφέ σε όλες τις πλευρές, συνολικά 8 έως 10 λεπτά. Μεταφέρετε στο φούρνο και ψήνετε έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία καταγραφεί στους 145 ° F, 9 έως 11 λεπτά. Μεταφέρετε στο τεμαχισμό και αφήστε το να ξεκουραστεί 5 λεπτά πριν το κόψετε.
  3. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε Farro ανά οδηγίες συσκευασίας. Μεταφέρετε στο μπολ και ρίξτε με ντομάτες, ελιές, ρόκα, αλάτι 1/4 κουταλάκι του γλυκού και υπόλοιπο άνηθο και 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο.
  4. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε φέτα, γιαούρτι, ξύσμα λεμονιού και χυμό και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, προσθέτοντας 1 κουτ. Σερβίρετε χοιρινό με σαλάτα Farro και σάλτσα φέτας.

Το χοιρινό μαγειρεμένο στους 145 ° F θα είναι ελαφρώς ροζ και ζουμερό στη μέση. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο που ωθείται στην πλευρά του παχύτερο μέρος του φιλέτου.

ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 570 ΚΑΛΩΡΙΕΣ, 26,5 G ΛΙΠΑΡΑ (8 G SATURATED), 47 G ΠΡΩΤΕΪΝΗΣ, 835 MG SODIUM, 35 G CARB, 4 G ΙΝΩΝ

Κόστος ανά εξυπηρέτηση $ 3.73