Cal / Serv:
613
Απόδοση:

6

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

25

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

13

λεπτά

Συστατικά
1 κουταλιά της σούπας.
βούτυρο ή μαργαρίνη
1 λίβρα.
μεσαίες γαρίδες
6 oz.
κόλπος ή calico χτένια
6 oz.
μαγειρεμένο καβούρι
ΣΑΛΤΣΑ
2 κουταλιές της σούπας.
βούτυρο ή μαργαρίνη
1/4 c.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 c.
γάλα
3/4 c.
μειωμένη λιπαρή ξινή κρέμα
ντο.
τεμαχισμένα κοτσάνια
ντο.
κιμάρι
1
μπορεί να ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι
6 oz.
Τυρί Monterey Jack με πιπεριές jalapeño (επίσης ονομαζόμενες pepperjack)
6 oz.
Τυρί τσένταρ
Δώδεκα tortillas καλαμποκιού 6 ιντσών, που έχουν θερμανθεί σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας
Cherry Tomato Salsa (ακολουθεί συνταγή) ή εμφιαλωμένο κόκκινο ή πράσινο salsa
Κατευθύνσεις
  1. Πολύ ελαφρά λίπος ένα ταψί 13 x 9 ιντσών
  2. Βουτυρώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα 4 τετραγώνων σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε τις γαρίδες και τα χτένια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, 2 έως 3 λεπτά μέχρι να γίνουν γαρίδες ροζ και τα χτένια φαίνονται αδιαφανή. Καλύψτε, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να σταματήσει 3 λεπτά έως ότου οι γαρίδες και τα χτένια είναι αδιαφανή στα κέντρα
  3. Προσθέτουμε το κρέας και ανακατεύουμε για να το ανακατεύουμε. Στέλεχος σε ένα μέτρο 2 κυπέλλων για την αποθήκευση υγρού. (Πρέπει να έχετε περίπου 2/3 φλιτζάνι.) Τοποθετήστε θαλασσινά σε ένα μεσαίο μπολ
  4. Σάλτσα: Σε την ίδια κατσαρόλα, βουρτσίστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το αλεύρι μέχρι να αναμειχθεί. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με χτύπημα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το γάλα σε προστατευμένο υγρό οστρακοειδών, κατόπιν χτυπήστε σε κατσαρόλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, 4 έως 5 λεπτά μέχρι να λεία και παχιά ως πουτίγκα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. χτυπήστε στην ξινή κρέμα
  5. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι σάλτσα σε θαλασσινά. Ανακατέψτε τα κρεμμυδάκια, το κοράνιο και τα τσίλι
  6. Για να συναρμολογήσετε: Πιάστε τυριά μαζί. Για κάθε enchilada, κουτάλι 1/3 φλιτζάνι θαλασσινά μίγμα κάτω κέντρο του μια ζεστή τορτίγια και πασπαλίζουμε με 2 κουταλιές της σούπας μίγμα τυριών. Ρολλάστε την τορτίγια και τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω σε ένα προετοιμασμένο ψηστιέρα, τοποθετώντας τα ενσίλια κοντά. Κουτάλι στην υπόλοιπη σάλτσα. Καλύψτε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι 1 ημέρα. Τυλίξτε και ψύξτε το υπόλοιπο μείγμα τυριού
  7. Θερμαίνετε το φούρνο στους 375 ° F. Ψήνουμε enchiladas, καλύπτεται, 30 έως 35 λεπτά μέχρι ζεστό. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί και ψήστε 5 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε με salsa.CHERRY TOMATO SALSA Κόβετε 1 κουταλάκι ντομάτας. Ανακατεύουμε με 1/3 φλιτζάνι κάθε ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και κιμάρι, 2 κουταλιές φρέσκο ​​χυμό λεμονιού ή ασβέστη, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο πιπέρι jalapeño και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ψύξτε έως και 2 ημέρες. Συμβουλή σχεδίασης:

Συμβουλές & Τεχνικές