Κοτόπουλο Enchilada Bake

Επίσης γνωστή ως filo και phyllo, αυτή η λεπτή ζύμη χαρτιού δεν περιέχει βούτυρο και έχει μια χαρακτηριστική ελαφριά, τραγανή υφή. Στεγνώνει γρήγορα, οπότε κρατήστε τη ζύμη καλυμμένη με πλαστικό περιτύλιγμα και μια υγρή πετσέτα ενώ εργάζεστε.

Cal / Serv:
375
Απόδοση:

6

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

20

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

35

λεπτά

Συστατικά
Kosher αλάτι και πιπέρι
1 λίβρα.
χωρίς κόκαλα, στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα
3 κουταλιές της σούπας.
ελαιόλαδο
1
μεγάλο κρεμμύδι
2
σκελίδα σκόρδο
1
poblano ή πράσινο πιπέρι
2
πιπεριές (πορτοκαλί και κίτρινο)
1 γ.
κατεψυγμένους πυρήνες καλαμποκιού
1/2 γ.
χαμηλή λιπαρή κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας.
φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
1 γ.
νωπό κοράνιο
4 oz.
πιπέρι Τζακ τυρί
8
fillo
τσίλι σε σκόνη
Κατευθύνσεις
  1. Θερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Γεμίστε μια μεσαία κατσαρόλα με το νερό. Φέρτε σε βράση. προσθέστε 1 κουταλάκι αλάτι. Προσθέστε το κοτόπουλο, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί, 10 έως 12 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε να κρυώσει. κομματάκι.
  2. Εν τω μεταξύ, θερμάνετε 2 κουταλάκια λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το κρεμμύδι και ¼ κουταλιές της σούπας κάθε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε, καλύπτονται, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τις πιπεριές και μαγειρέψτε, καλύψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να τρυφερήσετε, 5 έως 6 λεπτά. Ανακατέψτε το καλαμπόκι, την ξινή κρέμα και το χυμό ασβέστη. Αναδιπλώστε το κοτόπουλο, το κολαντάρο και το τυρί. Μεταφέρετε σε δίσκο κατσαρόλας 2-qt.
  3. Εργαστείτε σε ένα χαρτί περγαμηνής, βουρτσίστε ένα φύλλο φελλού με κάποιο από τα υπόλοιπα λάδι και πασπαλίζετε με σκόνη τσίλι, αν θέλετε (κρατήστε τα άλλα φύλλα καλυμμένα με πλαστικό περιτύλιγμα και ένα υγρό πανί, ώστε να μην στεγνώσουν). Σπρώξτε το φύλλο μαζί και τοποθετήστε το πάνω στο μίγμα κοτόπουλου. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, 12 έως 15 λεπτά.

Συμβουλές & Τεχνικές