Βοστώνη cream cupcakes

Σάρα Άννα Γουάρ

Αυτό το κλασικό επιδόρπιο είναι ακόμα πιο αριστοκρατικό και πιο εύκολο να απολαύσετε σε μορφή cupcake.

Cal / Serv:
402
Απόδοση:

12

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

30

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

30

λεπτά

Συστατικά
12
Βανίλια Cupcakes
2 κουταλιές της σούπας.
άμυλο αραβοσίτου
3 κουταλιές της σούπας.
κρυσταλλική ζάχαρη
tsp.
αλάτι kosher
1 1/2 γ.
γάλα μη αποβουτυρωμένο
1 γ.
κρέμα γάλακτος
4
μεγάλους κρόκους αυγού
1 1/2 κουτ.
καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
1 γ.
γλυκόπικρη σοκολάτα
2 κουταλιές της σούπας.
ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
Κατευθύνσεις
  1. Σε ένα μεσαίο βαρέλι με πυθμένα, μετακινήστε μαζί το άμυλο καλαμποκιού, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε το γάλα, 1/2 φλιτζάνι κρέμας, και μετά τους κρόκους αυγών. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε σιγοβράστε και μαγειρέψτε, συνεχίζοντας συνεχώς, για 5 λεπτά. Ανακατέψτε τη βανίλια.
  2. Μεταφέρετε την πουτίγκα σε μικρό μπολ. Τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστικού περιτυλίγματος απευθείας επάνω στην επιφάνεια της πουτίγκας και ψύξτε μέχρι να ψυχθεί, τουλάχιστον 1 ώρα και έως 3 ημέρες. Ανακατέψτε πριν χρησιμοποιήσετε.
  3. Σε ένα φλιτζάνι μέτρησης για το φούρνο μικροκυμάτων, συνδυάστε τη σοκολάτα, το σιρόπι καλαμποκιού και την υπόλοιπη κρέμα 1/2 φλυτζανιών. Ψήστε ψηλά για 1 λεπτό. Ανακατέψτε το μείγμα και συνεχίστε το μαγείρεμα σε διαστήματα των 15 δευτερολέπτων μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να είναι ομαλό. Χρησιμοποιήστε αμέσως ή ψύξτε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες. Επαναθερμάνετε το φούρνο μικροκυμάτων πριν χρησιμοποιήσετε.
  4. Για να συναρμολογήσετε, κόψτε κάθε cupcake στο μισό σταυρωτά. Κουτάρετε μερικά από τα πουτίγκα στο κάτω μισό κάθε κέικ (περίπου 2 1/2 κουταλιές της σούπας το καθένα). σάντουιτς με την κορυφή του cupcakes. Κουτάρετε τη σοκολάτα πάνω από την κορυφή (περίπου 1 1/2 κουταλιές της σούπας το καθένα).