εικόνα

Tom McWilliam

Γλυκό και εσπεριδοειδών, αυτά τα cupcakes είναι μια θαυμάσια ανοιξιάτικη απόλαυση, που χαρακτηρίζεται από ένα παγωμένο κτύπημα από γκρέιπφρουτ και λεμόνι και ένα πλούσιο παγωμένο τυρί που αρωματίζεται με χυμό γκρέιπφρουτ και φλούδα λεμονιού και γκρέιπφρουτ.

Cal / Serv:
218
Απόδοση:

16

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

30

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

0

λεπτά

Συστατικά
Cupcakes:
1 1/4 c.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 c.
κρυσταλλική ζάχαρη
1 1/4 κουτ.
μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτ.
κάθε μαγειρική σόδα και αλάτι
1/4 c.
κάθε λάδι και νερό
3
μεγάλα αυγά
3 κουταλιές της σούπας.
συν 1 κουτ. φρέσκο ​​χυμό γκρέιπφρουτ
2 κουτ.
κάθε πρόσφατα τριμμένη γκρέιπφρουτ και φλούδα λεμονιού
Ζαχαροαλοιφή:
1
παγωτό τυρί
2 κουτ.
φρέσκο ​​χυμό γκρέιπφρουτ
1 κουταλάκι του γλυκού.
κάθε πρόσφατα τριμμένη γκρέιπφρουτ και φλούδα λεμονιού
1 1/4 c.
άχνη ζάχαρη
2
πτώση κόκκινο χρώμα τροφίμων
3 γ.
τμήματα γκρέιπφρουτ, κατά προτίμηση Ruby Red
Μέντα φύλλα, για γαρνιτούρα
Κατευθύνσεις
  1. Θερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Γραμμή 16 κυπέλλων κανονικού μεγέθους (2 1/2 ίντσες) με καρφιά με χαρτί ή φύλλα αλουμινίου.
  2. Κάντε τα Cupcakes: Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο. βάλτε λάδι, νερό, κρόκους αυγού, 3 κουταλιές σούπας χυμό γκρέιπφρουτ και τις τριμμένες φλούδες στο πηγάδι. Ανακατέψτε τα υγρά για να τα αναμίξετε και, στη συνέχεια, χτυπήστε το με το μείγμα αλευριού μόνο μέχρι να αναμειχθούν και να λειανθούν.
  3. Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών σε ένα μεσαίο μπολ με το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι την αφρώδη. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό γκρέιπφρουτ. κτυπήστε μόνο μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές όταν σηκωθούν οι χτυπητές. Με μια σπάτουλα από καουτσούκ, ανακατεύετε το 1/3 των λευκασμένων αυγών στο κέικ, στη συνέχεια διπλώνετε απαλά στα υπόλοιπα λευκά μόλις αναμειγνύονται. Κουτάλι 1/4 φλιτζάνι σε κάθε φλιτζάνι.
  4. Ψήνουμε 15 με 18 λεπτά μέχρις ότου οι κορυφές μαυρισθούν και μια μύτη που εισάγεται κοντά στα κέντρα βγαίνει καθαρή. Ψύξτε στο τηγάνι σε μια συρμάτινη σχάρα 5 λεπτά πριν την αφαιρέσετε στο ράφι για να κρυώσει εντελώς.
  5. Κάνετε πάγωμα: Κτυπήστε τα συστατικά (εκτός από τα τμήματα γκρέιπφρουτ) σε ένα μεσαίο μπολ με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μόνο για να τα συνδυάσετε. Με μεγάλη ταχύτητα, κτυπήστε μέχρι ομαλά και χνουδωτά. Τρίψτε προσεκτικά 1 κομμάτι γκρέιπφρουτ και ανακατεύετε σε πάγο. Διαδώστε στα cupcakes.
  6. Αδειάστε τα υπόλοιπα κομμάτια γκρέιπφρουτ καλά και τοποθετήστε τα στο cupcakes. γαρνιτούρα με μέντα.

Συμβουλές & Τεχνικές