Συνταγή στεφάνι Cupcake

κεκάκι wreath

Kat Teutsch; Prop styling από την Shana Faust

Αυτό το επιδόρπιο όμορφο με τη φωτογραφία χρησιμοποιεί πολλά μεμονωμένα λιχουδιές, όπως τα cupcakes και τα μπισκότα διακοπών, για να δημιουργήσετε ένα αριστοτεχνικά γλυκό αριστούργημα διακοπών.

Απόδοση:

24

Συστατικά
Στεφάνι Cupcake
24
cupcakes (βλέπε σημείωση)
Πράσινο βούτυρο (βλ. Συνταγή παρακάτω)
Holly φύλλα μπισκότα (βλ. Συνταγή παρακάτω)
Ζαχαρωμένα βακκίνια (βλ. Συνταγή παρακάτω)
Τσάντα ζαχαροπλαστικής με μεγάλη άκρη
Βούτυρο πάστα
6
μεγάλα ασπράδια αυγών
2 γ.
κρυσταλλική ζάχαρη
2 1/4 γ.
ανάλατο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας.
καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Φύλλο πράσινο τζελ χρωστική τροφίμων
Holly Leaf Cookies
Ζύμη μπισκότων ζάχαρης (βλέπε σημείωση)
1 1/2-ιντσών κόπτες μπισκότων
3
μεγάλα ασπράδια αυγών
1/2 κουτ.
κρέμα ταρτάρ
1 λίβρα.
άχνη ζάχαρη
Πράσινο πράσινο τζελ για ζωγραφική τροφίμων
Ζαχαρωμένα βακκίνια
1/2 γ.
νωπά ή κατεψυγμένα βακκίνια
2 κουταλιές της σούπας.
Σιρόπι καλαμποκιού
1/2 γ.
κρυσταλλική ζάχαρη
Κατευθύνσεις
  1. Σε μια μεγάλη πιατέλα, συναρμολογήστε τα cupcakes σε δύο δακτυλίους που αγγίζουν, 15 στον εξωτερικό δακτύλιο και 9 στον εσωτερικό δακτύλιο. Τοποθετήστε το πράσινο βουτυρόγαλα στην τσάντα ζύμης που είναι εφοδιασμένη με μια μεγάλη άκρη του αστέρι και παγώστε τα cupcakes για να δημιουργήσετε ένα στεφάνι, που χωρίζει σε οποιαδήποτε κενά μεταξύ cupcakes με το πάγωμα. Διακοσμήστε το στεφάνι με τα φύλλα και τα ζαχαρούχα βακκίνια.
  2. Για να κάνετε το πράσινο buttercream: Σε ένα μεγάλο μεταλλικό ή γυάλινο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ, χτυπήστε μαζί τα λευκά αυγών και τη ζάχαρη. Τοποθετήστε το μπολ πάνω (αλλά όχι αγγίζοντας) μια κατσαρόλα μόλις
    σιγοβράζοντας το νερό και μαγειρεύετε, χτυπάτε συνεχώς, έως ότου η ζάχαρη διαλύσει και τα ασπράδια αυγών είναι ζεστά για να αγγίξουν, 3 έως 4 λεπτά. (Για να πει εάν η ζάχαρη έχει διαλυθεί, τρίψτε λίγο από το μίγμα μεταξύ των δακτύλων σας. Θα πρέπει να αισθάνεται ομαλή, όχι κοκκώδη.)
  3. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε με χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά το ύψος, μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες στιλπές κορυφές και το μπολ δεν είναι πλέον ζεστό στην αφή, 10-15 λεπτά.
  4. Μειώστε την ταχύτητα στο μεσαίο και προσθέστε σταδιακά το βούτυρο, μερικά κομμάτια τη φορά. Αφού προσθέσετε όλο το βούτυρο, συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να μοιάζει με μαλακά χτυπημένο βούτυρο, περίπου 3 λεπτά.
  5. Μεταβείτε στο συνημμένο κουτάλι και προσθέστε τη βανίλια. Ανακατέψτε για 3 έως 4 λεπτά για να αφαιρέσετε μερικές από τις φυσαλίδες αέρα. Βάλτε το παγωμένο πράσινο.
  6. Για να φτιάξετε τα μπισκότα των φύλλων: Χρησιμοποιώντας κόπτες μπισκότων, κόβετε τα μπισκότα και ψήνετε σύμφωνα με τις οδηγίες. Μεταφέρετε σε ράφι για να κρυώσει εντελώς.
  7. Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε τα λευκά αυγών και την κρέμα ταρτάρ σε μεσαία υψηλή ταχύτητα σε ένα μεγάλο
    μπολ μέχρι αφρώδες, περίπου 1 λεπτό.
  8. Μειώστε την ταχύτητα στο χαμηλό και προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθεί. Αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλό και κτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες στιλπές κορυφές, 5 έως 7 λεπτά.
  9. Μεταφέρετε το ένα τέταρτο του κερατιού σε μια τσάντα σωληνώσεων εφοδιασμένη με ένα μικρό στρογγυλό άκρο. Βάλτε το υπόλοιπο παγωμένο σκούρο πράσινο. Μεταφέρετε μισό σε δεύτερο σάκο σωληνώσεων
    εφοδιασμένο με ένα μικρό στρογγυλό άκρο. Ξεβγάλτε το υπόλοιπο πράσινο πάγωμα με 1 με 2 κουταλιές νερό και μεταφέρετε σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. αποκοπή μιας γωνίας.
  10. Χρησιμοποιώντας το παχύ πράσινο πάγωμα, περιγράψτε τα cookies. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το λεπτότερο πράσινο πάγωμα για να πλημμυρίσετε τα εσωτερικά των μπισκότων, χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάκι για να το σπρώξετε
    στις γωνίες. Αφήστε το σύνολο, περίπου 1 ώρα.
  11. Μόλις στεγνώσει, περιγράψτε με το λευκό παγετό.
  12. Για να κάνετε τα βακκίνια: Στερεώστε ένα μικρό φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Ξεβγάλτε ελαφρά τα βακκίνια με το σιρόπι καλαμποκιού και περιστρέψτε το με την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Μεταφέρετε στον προετοιμασμένο δίσκο μέχρι να στεγνώσει, τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως 24 ώρες.

Συμβουλές & Τεχνικές

Loading...