Πλούσια και κρεμώδη στο εσωτερικό, ρωγμένα και ζαχαρωμένα στην κορυφή – δεν είναι περίεργο αυτό το γαλλικό κλασικό είναι παγκόσμιο αγαπημένο. Η προσθήκη καθαρού κολοκύθας προσδίδει μια σύγχρονη αφή που είναι ιδανική για πτώση.

Cal / Serv:
339
Απόδοση:

6

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

20

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

0

λεπτά

Συστατικά
Μια μικρή πυρκαγιά βουτάνιο, που πωλείται ειδικά για το crème brûlée, καθιστά την καραμέλαση της ζάχαρης στις κορυφές μια κουταλιά. (Ελέγξτε το σετ φακών μπάνιου Bed & Beyond με τέσσερις ράχεκς, $ 19.99.) Μόλις οι κρέμες γίνουν μπρούτζινα, το σκληρό σκεύος ζάχαρης θα κρατήσει μέχρι και 1 ώρα στο ψυγείο.
1 γ.
κάθε κρέμα γάλακτος και πλήρες γάλα
1 γ.
κονσέρβα 100% καθαρή κολοκύθα
1 1/2 κουτ.
κολοκύθα πίτα κολοκύθας
2 κουτ.
εκχύλισμα βανίλιας
5
μεγάλους κρόκους αυγού
1/2 γ.
εξαιρετικά κοκκοποιημένη ζάχαρη
Πιέστε αλάτι
Κατευθύνσεις
  1. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, την κολοκύθα και το μπαχαρικό σε μια μέτρια κατσαρόλα μέχρι να αναμειχθεί. Θερμάνετε μόνο μέχρι να σιγοβράζετε. αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε με βανίλια.
  2. Ζεστάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Τοποθετήστε 6 ρηχά πιάτα 1/2 φλιτζάνι κρέμα brûlée ή ramekins σε ένα μεγάλο ταψί.
  3. Βάλτε τους κρόκους αυγών, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ? χτυπήστε για να κάνετε ανάμειξη. Ανακατεύετε σε μίγμα κρέμας. γεμίστε τα πιάτα στο ταψί. Τοποθετήστε το σε φούρνο και προσθέστε αρκετό βραστό νερό για τηγάνισμα για να έρθει στα μισά του δρόμου μέχρι τις πλευρές των πιάτων.
  4. Ψήνετε 35 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστούν οι άκρες της κρέμας (ένα λεπτό μαχαίρι τοποθετημένο κοντά στις άκρες πρέπει να βγει καθαρό) αλλά τα κέντρα είναι ελαφρώς μαλακότερα. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο Αφαιρέστε προσεκτικά τα πιάτα σε ράφι καλωδίων για να κρυώσετε τελείως. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε τουλάχιστον 4 ώρες μέχρι να κρυώσει.
  5. Ξεβιδώστε τις κορυφές των κρέμας ξηρών με χαρτοπετσέτα. Εργασία με 1 κρέμα κάθε φορά, πασπαλίζουμε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρης ομοιόμορφα πάνω από την κρέμα για να καλύψει, μετακινώντας απαλά το πιάτο από τη μια πλευρά στην άλλη για να διασκορπίσει τη ζάχαρη σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Χρησιμοποιώντας μια μικρή λάπα βουτανίου, ζεσταίνετε τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει και να καραμελοποιηθεί. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες κρέμες. Αφήστε λίγο λεπτά για να σκληρύνετε τη ζάχαρη.

Συμβουλές & Τεχνικές