εικόνα

Charles Schiller

Ξηρός και εύθρυπτος, αυτή η δελεαστική rugelach χαρακτηρίζεται από μια ζύμη αμυγδάλου με πάστα και τυρί γεμισμένη με ένα μίγμα από ψημένα αμύγδαλα, βακκίνια, καστανή ζάχαρη και κανέλα.

Cal / Serv:
105
Απόδοση:

36

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

40

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

2

ώρες

0

λεπτά

Συστατικά
Ζύμη:
1/2
από μια πάστα αμυγδάλου σωλήνων των 7 οζ
1 1/2 γ.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας.
συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη ζάχαρη
1/4 κουτ.
άλας
3/4
κολλήστε το αλατισμένο βούτυρο
1
παγωτό τυρί
1 γ.
ψημένα αμύγδαλα
1 γ.
κατεψυγμένα ή φρέσκα βακκίνια
ντο.
συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη ζάχαρη
1/2 κουτ.
κανέλα
επικάλυψη
1
μεγάλο αυγό
2 κουταλιές της σούπας.
κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 κουτ.
κανέλα
Κατευθύνσεις
  1. Παστερίδα αμυγδάλου σε μεγάλες τρύπες ενός κουταλιού σε λεκάνη επεξεργασίας τροφίμων. Προσθέστε αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι. διαδικασία μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι αμύγδαλο στο αλεύρι. Προσθέστε βούτυρο και τυρί κρέμας παλμό μέχρι να σχηματιστούν υγρά ψίχουλα. Μεταφέρετε το μείγμα στην επιφάνεια εργασίας και πιέστε μαζί και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Διαχωρίστε τη ζύμη στα τρίτα. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, διαμορφώστε κάθε τμήμα σε δίσκο πάχους 1/2 ιντσών. Τυλίξτε ξεχωριστά σε πλαστικό περιτύλιγμα. ψύξτε 1 ώρα.
  2. Θερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Φύλλο ψησίματος γραμμών με χαρτί περγαμηνής, φύλλο αστάρι ή επαναχρησιμοποιήσιμο προστατευτικό κάλυμμα.
  3. Συνδυάστε τα συστατικά σε ένα μεσαίο μπολ. Στην αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμάρι δίσκου ρολού 1 (κρατήστε το ψυγείο ανάπαυσης) σε ένα 9-ιντσών. κύκλος; κομμένα σε ομοιόμορφη 8 1/2-ίντσα. κύκλος. Διαδώστε το 1/3 της γέμισης (ένα άπαχο 1/2 φλιτζάνι) πάνω από το γύρο. πιέστε ελαφρά στη ζύμη για να κολλήσετε. Με τροχό πίτσας ή μαχαίρι, κόβετε σε 12 σφήνες. Με τη σπάτουλα, ολισθαίνετε 1 από την στρογγυλή. Αναπτύξτε από ευρεία άκρη σε σημείο. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες σφήνες. Τοποθετήστε την πλευρά του σημείου προς τα κάτω περίπου 2 ίντσες εκτός από το προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος.
  4. Βουρτσίστε με το αυγό. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα φλιτζάνι. ψεκάστε πάνω από τα cookies.
  5. Ψήνουμε 21 με 23 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Ψύξτε σε ράφι στο ταψί. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη

Συμβουλές & Τεχνικές