εικόνα

Con Poulos

Αυτά τα μπισκότα με παγωμένα μελιτζάνες – καρυκεύματα με τζίντζερ, κανέλα, μπαχάρι και μελάσα – δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά κάνουν διπλό καθήκον ως λαμπερά στολίδια.

Απόδοση:

36

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

45

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

3

ώρες

0

λεπτά

Συστατικά
2 1/4 γ.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας.
αλεσμένη πιπερόριζα
1 κουταλιά της σούπας.
κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού.
έδαφος μπαχάρι
1 κουταλάκι του γλυκού.
μαγειρική σόδα
1/4 κουτ.
άλας
1
κολλήστε το αλατισμένο βούτυρο
1/2 γ.
κρυσταλλική ζάχαρη
1/2 γ.
ήπιες μελάσες
1
μεγάλο κρόκο αυγού
1/2
συνταγή Διακόσμηση κρέμας (βλέπε παρακάτω)
Χοντρή μπλε διακόσμηση ζάχαρη
Διακόσμηση του Γάμου
1 λίβρα.
άχνη ζάχαρη
1/4 c.
Ακριβώς λευκά (βλέπε Σημείωση)
ντο.
νερό
Κατευθύνσεις
  1. Ανακατέψτε το αλεύρι, το τζίντζερ, την κανέλα, τα μπαχαρικά, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι στο μεσαίο μπολ για να τα συνδυάσετε. Βάλτε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μεγάλο μπολ με μίξερ σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να φως και χνουδωτό. Χτυπάμε σε μελάσα, στη συνέχεια κρόκο αυγού. Σε χαμηλή ταχύτητα, σταδιακά κτυπήστε στο μείγμα αλευριού μόλις αναμειγνύεται.
  2. Διαιρέστε τη ζύμη στο μισό. διαμορφώστε το κάθε ένα σε ένα δίσκο πάχους 1/2 ιντσών και τυλίξτε ξεχωριστά το πλαστικό. Ψύξτε περίπου 2 ώρες ή όλη τη νύχτα μέχρι να είναι αρκετά σταθερή για να κυλήσει.
  3. Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Γραμμή (φύλλα) ψησίματος γραμμών με περγαμηνή, φύλλο αστάρι ή επαναχρησιμοποιήσιμα προστατευτικά περιβλήματα. Σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια με αλεσμένη τροχαλία, βγάλτε 1 δίσκο κάθε φορά σε πάχος 1/8 ίντσας. Χρησιμοποιήστε έναν κόφτη αποθέματος 4 ιντσών για να κόψετε περίπου 18 κάλτσες (επανατοποθετήστε τα αποκόμματα της ζύμης). Τοποθετήστε το σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος, σε απόσταση 1 ίντσας. Ψήνουμε 11 έως 13 λεπτά μέχρις ότου οι άκρες είναι ελαφρώς πιο σκούρα καφέ και τα μπισκότα τοποθετούνται. Ψύξτε 3 λεπτά, στη συνέχεια μετακινήστε στο ράφι καλωδίων και κρυώστε εντελώς.
  4. Για να κάνετε τη γλάσο: Ζάχαρη ζαχαροπλαστών Beat και Just Whites σε ένα μεγάλο μπολ με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν. Πρόσθεσε νερό; κτύπησε μέχρι να αναμιχθεί. Αυξήστε την ταχύτητα προς τα υψηλά. κτύπησε 8 λεπτά ή έως ότου το πάγο είναι πολύ παχύ και λευκό. Κάνει 2 1/2 φλιτζάνια.
  5. Λεπτό πάγου με λίγες σταγόνες νερού. Χρησιμοποιώντας τη φωτογραφία ως οδηγό, απλώστε τη γλάσο στα μπισκότα και πασπαλίζετε με χοντρό μπλε ζάχαρη. Αφήστε να στεγνώσει εντελώς, τουλάχιστον 4 έως 6 ώρες.

Συμβουλές & Τεχνικές