εικόνα

Αυτή η ιστορία εμφανίστηκε αρχικά στο GoodHousekeeping.com.

εικόνα

Την περασμένη εβδομάδα, ο τρελός ιδιοφυής αρτοποιός Dominique Ansel αποκάλυψε ένα αξιολάτρευτο μίνι επιδόρπιο με ιό που σκόπευε να εξυπηρετήσει στο SXSW στο Austin, TX: το shooter για γάλα και μπισκότα. Όχι, όχι μπισκότα τσιπ σοκολάτας με σκοπευτές γάλακτος στα μπισκότα πλάτης-τσιπ σοκολάτας που είναι τους σκοπευτές του γάλακτος.

Ενώ ήξερα αρκετά καλά για να αφήσει την άλλη λαμπρή εφεύρεσή του, το κορόνα, μόνο, ήμουν πρόθυμος να υπολογίσω έναν τρόπο να αναπαραγάγω μια έκδοση των shooters μπισκότων του Καλή νοικοκυριό Δοκιμάστε κουζίνα.

Χωρίς αμφιβολία, υπάρχουν μερικές πολύ εξελιγμένες τεχνικές στην εργασία στην κουζίνα του Ansel, αλλά ήθελα να το κρατήσω όσο το δυνατόν πιο απλό. Μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις ήταν να φτιάξουμε τα μπισκότα σε ένα δοχείο που θα κρατούσε περισσότερο από μια σταγόνα γάλακτος. Θεώρησα τα μίνι μπιφτέκια, αλλά θα δημιουργούσαν μικροσκοπικά μπισκότα που θα κρατούσαν πολύ λίγο υγρό. Ριζώνοντας γύρω από τα ερμάρια ψησίματος, ήρθα σε μια βιώσιμη εναλλακτική λύση: το εξάνθημα! Η βάση του είναι παρόμοια σε μέγεθος με τον κασσίτερο μίνι μούφιν, αλλά οι πλευρές είναι πολύ μεγαλύτερες. Αν δεν έχετε μια λαβή ή δεν θέλετε να πάρετε ένα, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ένα μίνι μπιφτέκι (ή ακόμα και ένα μικρό μικρό σκεύος muffin) με την ακόλουθη τεχνική. Απλά να γνωρίζετε ότι θα πάρετε ένα ευρύτερο, ρηχό κύπελλο.

Shooters γάλακτος & cookie
Εξυπηρετεί: 6

Συστατικά:
• 9 oz. ζύμη μπισκότων τσιπ σοκολάτας (χρησιμοποίησα έναν σωλήνα της Nestlé Tollhouse), χωρισμένο σε 6 τεμάχια (1,5 ουγκιά το καθένα)
• 3 oz. γλυκόπικρη ή σοκολάτα γάλακτος, λιωμένο
• 1 φλιτζάνι παγωμένο γάλα, γάλα σοκολάτας, λευκό ρωσικό ή μιλκσέικ

Κατευθύνσεις:
1. Roll κάθε κομμάτι της ζύμης σε μια μπάλα (1 1/2-ιντσών σε διάμετρο). Βάλτε ένα σε κάθε κύπελλο.

2. Χρησιμοποιώντας το παχύ, στρογγυλεμένο άκρο ενός lg. σπάτουλα πυριτίου ή ξύλινη κουτάλα, πιέστε τη μπάλα ζύμης στο κέντρο (σαν να κάνατε ένα μπισκότο αποτύπωσης) και στη συνέχεια πιέστε τη ζύμη επάνω στις πλευρές κάθε φλιτζανιού για να σχηματίσουν ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα ζύμης (τα δάχτυλα δουλεύουν πολύ καλά, βεβαιωθείτε ότι τα νύχια σας είναι βραχίονα!). Η ζύμη πρέπει να πάει περίπου στα μισά. Εάν δείτε τυχόν δάκρυα, να τα διορθώσετε με ένα μικρό κομμάτι επιπλέον ζύμης. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπάλες ζύμης.

3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Ψύξτε το τηγάνι της ζύμης για 20 λεπτά ή μόνο μέχρι να σταθεροποιηθεί. Ψήστε για 8 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο.

4. Χρησιμοποιώντας το ίδιο στρογγυλεμένο άκρο ξύλινου κουταλιού ή σπάτουλας, πιέστε απαλά στο κέντρο κάθε μπισκότου για να ξεφουσκώσει. Πιέστε απαλά τις πλευρές για να τις ξεφουσκώσετε επίσης. Τραβήξτε το φούρνο. Ψήστε άλλα 2 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφαιρέστε εκ νέου το κέντρο και τις πλευρές κάθε μπισκότου. Ψήστε άλλα 2 λεπτά.

5. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο συρτάρι καλωδίων και αφαιρέστε την τελευταία φορά. Με σπάτουλα μίνι πάγου ή μαχαίρι βουτύρου, χαλαρώστε αμέσως τις πλευρές του μπισκότου από την κατσαρόλα. Αφήστε τα cookies να κρυώσουν για 10 λεπτά. Χαλαρώστε τις πλευρές των μπισκότων από την κατσαρόλα ξανά με μίνι σπάτουλα. Ανατρέψτε τα μπισκότα πάνω στο συρτάρι και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως. Σε αυτό το σημείο, αυτά τα μωρά θα κρατήσουν σε ένα αεροστεγές δοχείο για μια εβδομάδα ή θα παγώσουν για μερικούς μήνες.

6. Τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρετε, βουρτσίστε τα εσωτερικά κύπελλα με τηγμένη σοκολάτα. Ψύξτε μέχρι να ρυθμιστεί, περίπου 30 λεπτά ή έως 24 ώρες. Συμπληρώστε με μερικά κουταλάκια του γαλακτικού ποτού της επιλογής σας. Μόλις γεμίσει, αποκλείοντας οποιαδήποτε αόρατα δάκρυα και διαρροές, θα κρατηθούν για περίπου 15 λεπτά.

Το τελικό αποτέλεσμα: Εντάξει, έτσι δεν φαίνεται ακριβώς όπως η δημιουργία του Ansel, αλλά είναι πολύ κοντά στο 1 / 10th προσπάθεια (Ansel λέει ότι κάθε ένας από τους σκοπευτές του παίρνουν 15 με 20 λεπτά για να κάνουν … καθε!) και, τολμούν να το πω, μπορεί να είναι ακόμη καλύτερα. Ενώ τα μπισκότα Ansel κοστίζουν 3 δολάρια το καθένα και απαιτούν ώρες αναμονής στην ουρά, αυτά τα τραγανή, αλλά chewy θαύματα κοστίζουν περίπου 0,40 δολάρια το καθένα και είναι έτοιμα σε 1 ώρα, αρχίζουν να τελειώνουν.