κατσαρόλας black beans and collared greens

Μάικ Γκάρτεν

Φτιαγμένο με πλούσια συστατικά, αυτό το εύκολο δείπνο θα γίνει ένα από τα αγαπημένα για τις πλούσιες Δευτέρες.

Απόδοση:

4


μερίδες

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

25

λεπτά

Συστατικά
1
άσβεστος, συν σφήνες για το σερβίρισμα
1 1/2 γ.
κουσκούς
3 κουταλιές της σούπας.
ελαιόλαδο
1
μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 κουτ.
επίγειου κύμινο
1/8 κουτ.
έδαφος μπαχάρι
4
μεγάλα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
2
15.5-ουγγιές cans μαύρα φασόλια
1
μεγάλα χόρτα (περίπου 1 λίβρα), μίσχοι που απορρίπτονται, φύλλα λεπτώς κομμένα σε φέτες
αλάτι kosher
Πιπέρι
Κατευθύνσεις
  1. Ξεφλουδίστε απαλά το ασβέστη σε μεγάλο μπολ. Προσθέτω
    κουσκούς και 2 φλιτζάνια μόλις βραστό νερό και ανακατεύουμε
    συνδυασμός. Καλύψτε και αφήστε να καθίσει τουλάχιστον 10 λεπτά.
  2. Εν τω μεταξύ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και τα κρεμμύδια σε μέτρια κατσαρόλα και μαγειρέψτε, καλύπτονται, μεσαία, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να τρυφερή, 6 έως 8 λεπτά. Προσθέστε κύμινο, μπακαλιάρο και μισό σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 1 λεπτό.
  3. Προσθέστε τα φασόλια (και το υγρό τους) και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύπτεται, 8 λεπτά. Πιέστε χυμό ασβέστη σε φασόλια και ανακατέψτε για να συνδυάσετε.
  4. Ενώ τα φασόλια μαγειρεύουν, ζεσταίνετε τη μεγάλη κατσαρόλα σε μεσαίου μεγέθους. Προσθέστε 2 κουταλάκια λάδι και σκόρδο και μαγειρέψτε 15 δευτερόλεπτα. Προσθέστε collards και μαγειρέψτε, ρίχνοντας συχνά, μέχρι φωτεινό πράσινο και λίγο ελαφρύ, περίπου 2 λεπτά
  5. Βγάλτε το κους-κους με το πιρούνι και το βάζετε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε φασόλια πάνω από το κουσκούς και την κορυφή με κολλάρες. Σερβίρετε με σφήνες ασβέστη, αν θέλετε.

ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 550 CAL, 11 G FAT (1,5 G SAT), 21 G PRO, 375 MG SODIUM, 93 G CARB, 15 G FIBER