παραδοσιακός peach cobbler

Lain Bagwell

Ο Jan Psenda της Palisade, Colo., Ενθουσιάστηκε τους κριτές στο περασμένο Φεστιβάλ Palisade Peach στο Κολοράντο με αυτή τη μοναδικά προετοιμασμένη απόλαυση.

Cal / Serv:
341
Απόδοση:

12

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

30

λεπτά

Ωρα μαγειρέματος:

0

ώρες

30

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

0

λεπτά

Συστατικά
Πλήρωση
1 γ.
ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας.
άμυλο αραβοσίτου
8 γ.
ροδάκινα
1 γ.
λευκό κρασί
1
Κανέλα Stick
1/4 κουτ.
Εκχύλισμα αμυγδάλου
από 1 λεμόνι
Επικάλυψη
2 γ.
αλεύρι
1/2 γ.
ζάχαρη
1/2 κουτ.
μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτ.
μαγειρική σόδα
1/2 κουτ.
άλας
6 κουταλιές της σούπας.
βούτυρο
1 γ.
βουτυρόγαλα
Κατευθύνσεις
  1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη με το άμυλο καλαμποκιού. Ανακατέψτε σε ροδάκινα και κρασί (ή χυμό). Καλύψτε και ψύξτε τουλάχιστον 30 λεπτά.
  2. Αδειάστε τα ροδάκινα σε ένα σουρωτήρι που βρίσκεται πάνω σε ένα μπολ. Μετρήστε 3 φλιτζάνια των στραγγισμένων χυμών (προσθέστε ροδάκινα σε ένα μπλέντερ εάν χρειάζεστε περισσότερο υγρό για να φτάσετε σε 3 φλιτζάνια). Τοποθετήστε το υγρό σε μια κατσαρόλλα και βράστε. σιγοβράζουμε με το ραβδί κανέλας σε μέτρια φωτιά μέχρι να παχυνθεί. Απορρίψτε το ραβδί κανέλας και προσθέστε το εκχύλισμα αμυγδάλου.
  3. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα ροδάκινα σε ένα ταψί 9 “x 13”. ρίξτε το ζεστό υγρό επάνω τους και πασπαλίστε με ξύσμα λεμονιού.
  4. Για να ολοκληρώσετε την επικάλυψη, προθερμάνετε το φούρνο στους 425ºF και τοποθετήστε ένα φύλλο μπισκότων με χαρτί περγαμηνής. Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, 6 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, σκόνη ψησίματος, σόδα ψησίματος και αλάτι. Κόψτε το βούτυρο με δύο μαχαίρια χρησιμοποιώντας ψαλίδι-μόδα μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντροειδή ψίχουλα. Ρίχνουμε το βουτυρόγαλα και ανακατεύουμε μέχρι να μπερδευτεί η ζύμη.
  5. Κουτάλι 12 μπισκότα πάνω στο φύλλο μπισκότων σε απόσταση τουλάχιστον 11/2 ίντσες. Ψεκάστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη πάνω από μπισκότα. ψήνουμε 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
  6. Τοποθετήστε τα ζεστά μπισκότα πάνω από τα ζεστά ροδάκινα και ψήνετε μέχρι να γεμίσει η γέμιση και τα μπισκότα είναι χρυσαφένια, περίπου 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστά με παγωτό ή σαντιγύ.