εικόνα

Ρίτα Μάας
Cal / Serv:
417
Απόδοση:

24

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

18

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

50

λεπτά

Συστατικά
Κέικ
3
κολλήστε το αλάτιστο βούτυρο ή τη μαργαρίνη
2 γ.
κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας.
εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλιά της σούπας.
φρέσκια τριμμένη φλούδα λεμονιού
3/4 κουτ.
άλας
7
μεγάλα αυγά
3 γ.
αλεύρι κέικ (μη αυτο-αυξανόμενο) ή 2 1/2 φλιτζάνια συν 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 γ.
μίνι-τσιπ σοκολάτας
Λεμόνι πάγου
1
κολλήστε το αλάτιστο βούτυρο ή τη μαργαρίνη
1
ζάχαρη ζαχαροπλαστικής (περίπου 3 3/4 φλιτζάνια)
1 κουταλάκι του γλυκού.
φρέσκια τριμμένη φλούδα λεμονιού
3 κουταλιές της σούπας.
φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού.
εκχύλισμα βανίλιας
Διακόσμηση
άχνη ζάχαρη
1 1/2
κουτί ή συσκευασίες (7 έως 9 ουγγιές έκαστο) μαρσιππάνη ή πάστα αμυγδάλου (βλέπε σημείωση 1
το πράσινο και ροζ χρώμα της πάστας (λάχανα και τριαντάφυλλα, βλέπε σημείωση 2)
πράσινο χρώμα υγρών τροφίμων (γρασίδι καρύδας)
12 τετράγωνα σοκολάτας graham-cracker (βρωμιά)
1 γ.
ζαχαρούχο καλαμπόκι (χόρτο)
ζελέ φασόλια (σκαλοπάτια)
αγοράσα φτυάρι
αγόρασε μικρές πλαστικές ή καουτσούκ μωρό κούκλες (για μωρό-ντους κέικ)
Κατευθύνσεις
  1. Κέικ: Θερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Λίπη γράσο και αλεύρι σε ένα ταψί 13 x 9 ιντσών.
  2. Βάλτε το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ με ηλεκτρικό μίξερ περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να λείψετε.
  3. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, στη συνέχεια βανίλια, φλούδα λεμονιού και αλάτι. Αυξήστε την ταχύτητα του μίκτη σε υψηλό και κτυπήστε μέχρι να γίνει απαλό και χνουδωτό.
  4. Με το μίξερ ακόμα ψηλά, προσθέστε αυγά μία κάθε φορά, χτυπάτε καλά μετά από κάθε. Συνεχίστε να χτυπάτε, ξύστε τις πλευρές του μπολ μια ή δύο φορές, μέχρι το μείγμα να είναι ομαλό, πολύ απαλό και να αυξάνεται σε όγκο.
  5. Με σπάτουλα από καουτσούκ, διπλώστε απαλά το αλεύρι και τα τσιπς μέχρι να αναμειχθούν καλά και δεν παραμένουν κομμάτια αλεύρου (το κτύπημα είναι πολύ παχύ). Ξύστε το σε παρασκευασμένο τηγάνι και απλώστε ομοιόμορφα.
  6. Ψήνετε 45 με 50 λεπτά μέχρι να βγει καθαρή μια μπιτ που εισάγεται κοντά στο κέντρο.
  7. Ψήστε το κέικ στο τηγάνι στο συρτάρι καλωδίων για 15 λεπτά. Αναστρέψτε στο ράφι, βάλτε το τηγάνι, αφαιρέστε το τηγάνι και αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς. (Τα τσιπ μπορεί να έχουν βυθιστεί στο κάτω μέρος του κέικ.
  8. Λεμόνι πάγου: Βάλτε το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ με ηλεκτρικό αναμικτήρα 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι ομαλά. Χτυπάτε στα εναπομείναντα συστατικά που πασπαλίζετε μέχρι να τα ανακατεύετε καλά, προσθέτοντας μερικές ακόμη σταγόνες χυμό λεμονιού, αν χρειαστεί.
  9. Για να συναρμολογήσετε: Αφού γίνουν οι διακοσμήσεις, οι πλευρές του παγετού και η κορυφή του κέικ. Διακοσμήστε το κέικ (ακολουθούν οι οδηγίες).
  10. ΔΙΑΚΟΣΜΗΤΙΚΑ ΚΑΠΝΙΣΜΑΤΑ: Είναι σημαντικό όλα τα διακοσμητικά να ολοκληρωθούν πριν παγώσετε το κέικ. Τα λάχανα και τα τριαντάφυλλα μπορούν να φτιαχτούν μέχρι 3 μήνες μπροστά και οι πύργοι φράχτων τουλάχιστον 8 ώρες ή έως 3 μήνες μπροστά.
  11. Για να φτιαχτούν φράχτες φράχτη: Σε μια επιφάνεια ελαφρά πασπαλισμένη με ζάχαρη ζαχαροπλαστών, ρίξτε 1/2 κουτί ή συσκευασία μαρσίπας σε πάχος 1/8 ίντσας με μια κυλιόμενη περόνη. Κόβουμε σε 16 λωρίδες, κάθε περίπου 3 ίντσες μακρύ και 1/2 ίντσα πλάτος. Κόψτε τα σημεία στο ένα άκρο του καθενός. Πατήστε τα αποκόμματα μαζί και προσθέστε το υπόλοιπο μαρσιππάνι. Τοποθετήστε πικετζέτες σε ένα φύλλο μπισκότων και αφήστε το να στεγνώσει, ακάλυπτο, τουλάχιστον 8 ώρες μέχρι την επιχείρηση. Μόλις στερεωθούν, οι ανελκυστήρες μπορούν να αποθηκευτούν αεροστεγώς σε θερμοκρασία δωματίου έως και 3 μήνες.
  12. Για να κάνετε λάχανα: Διαχωρίστε 1 κουτί ή συσκευασία μαρσιππάνι (συμπεριλαμβανομένων των αποκομμάτων από πικάπ) στα τρίτα. Ζυμώνουμε σε χρώμα πράσινης πάστας, μια μικρή ποσότητα κάθε φορά, μέχρι το 1/3 είναι πολύ ανοιχτό πράσινο, το 1/3 είναι μεσαίο πράσινο και το 1/3 είναι λίγο πιο σκούρο. Διαχωρίστε κάθε απόχρωση του πράσινου σε 16 κομμάτια. Γυρίστε ανοιχτό πράσινο μαρσίπια σε μπάλες. Διαχωρίστε τα μεσαία πράσινα και σκούρα πράσινα κομμάτια στα τρίτα. Πιέστε κάθε κομμάτι επίπεδο για να σχηματίσουν ένα φύλλο. Τυλίξτε και πιέστε 3 μεσαία πράσινα φύλλα πάνω σε ανοιχτό πράσινο σφαιρίδιο (βλ. Μάθημα μαγειρικής, σελ. 138). Τυλίξτε και πιέστε.
  13. Για να φτιάξετε τριαντάφυλλα: Προχωρήστε όπως για τα λάχανα που χρησιμοποιούν ροζ χρώμα για να αποκτήσετε 3 αποχρώσεις ροζ μαρσιπανίας. Διαχωρίστε κάθε σκιά σε 24 κομμάτια, στη συνέχεια διαιρέστε κάθε κομμάτι σε τεταρτημόρια. Πατήστε κάθε κομμάτι σε ένα λεπτό πέταλο. Ξεκινώντας από τη σκοτεινότερη σκιά και τελειώνοντας με το πιο ανοιχτό, περιτυλίξτε απαλά τα πέταλα για να σχηματίσουν ένα τριαντάφυλλο, πιέζοντας τα πέταλα μαζί στο κάτω μέρος και ξεφλουδίζοντας ελαφρώς τις κορυφές. Επαναλάβετε έως ότου υπάρχουν 24 τριαντάφυλλα, καθένα με 12 πέταλα. Φυλάσσεται αεροστεγώς σε θερμοκρασία δωματίου έως και 3 μήνες.
  14. Καταστρέψτε τα τετράγωνα graham-cracker σε μια πλαστική σακούλα με έναν τροχίσκο μέχρι τα ψίχουλα να είναι ωραία.
  15. Βάλτε καρύδα σε μια πλαστική τσάντα αποθήκευσης τροφίμων ziptop. Πιέστε 10 έως 15 σταγόνες πράσινου χρώματος τροφής στην καρύδα, σφραγίστε την τσάντα και ανακινήστε μέχρι η καρύδα να είναι ομοιόμορφα χρωματισμένη.
  16. Για να διακοσμήσετε το κέικ: Κόψτε δύο ταινίες 1 1/2 ιντσών με κερωμένο χαρτί, μήκους 14 ιντσών και ενός 10 ιντσών. Τοποθετήστε τη μακριά λωρίδα κάτω από τη μέση του παγωμένου κέικ και της κοντής λωρίδας στο κέντρο. Πασπαλίστε τα θρυμματισμένα κροκίσματα Graham πάνω από το κέικ για να καλύψετε. Αφαιρέστε προσεκτικά το κερωμένο χαρτί. Ψεκάστε το χόρτο καρύδας σε γυμνές περιοχές πάγου. Τοποθετήστε ζελέ φασόλια, φτυάρι, βούρτσα και βαγόνι στο γρασίδι.
  17. Πιέστε τους πύργους σε πάγωμα από τις πλευρές του κέικ. Λάχανα φυτών ή τριαντάφυλλα σε ακαθαρσίες. Τοποθετήστε κούκλες μωρών γύρω από λάχανα. Καλύψτε χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα. Αποθηκεύστε μόνο 1 ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου. (Εάν κρατηθεί μακρύτερα, το μαριπάνι θα στεγνώσει και θα σκληρύνει.)
  18. ΔΙΑΚΟΣΜΗΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ: (1) Μαρτζιάν και πάστα αμυγδάλου είναι απαλά μείγματα αλεσμένων αμυγδάλων, ζάχαρης, σιροπιού καλαμποκιού και γλυκόζης. Για τη συνταγή μας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε μία, αλλά προτιμάται η μαρσιππάνια επειδή είναι πιο εύκαμπτη. Και οι δύο μπορούν να βρεθούν στο τμήμα ψησίματος των περισσότερων αγορών. (2) Επικόλληση χρωμάτων τροφίμων, μινιατούρα φτυάρι, βούρτσα και βαγόνια και πλαστικές κούκλες μωρών διατίθενται σε καταστήματα συμβαλλόμενων μερών και χειροτεχνίας.

Συμβουλές & Τεχνικές