εικόνα

Φωτογραφική πίστωση: Raymond Hom; Στυλίστας τροφίμων: Vivian Lui; Πρόδρομος στυλίστας: Erin Swift

Αγοράστε το αλεσμένο βόειο κρέας σε χύμα και παγώστε τα κομμάτια μεταξύ των στρωμάτων χαρτιού κεριού. Θα εξοικονομήσετε έως και $ 3 ανά λίβρα σε σύγκριση με τις προπαρασκευασμένες μαρκαδόρους και θα ξυρίσετε μερικά λεπτά από το προετοιμασία του δείπνου σας.

Απόδοση:

4

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

30

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

30

λεπτά

Συστατικά
2 κουταλιές της σούπας.
συν ένα κουταλάκι του γλυκού. ελαιόλαδο
1
Μεσαίο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
8 ουγγιές.
λευκά ή κρεμμύδια μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
αλάτι kosher
μαύρο πιπέρι
1/4 c.
φρέσκο ​​μαϊντανό μαϊντανό, τεμαχισμένο (προαιρετικό)
2
μικρά τουρσιά, κομμένα σε μισο-φεγγάρια, συν 1 κουταλιά της σούπας. χυμό τουρσί
2
κοτσάνια σέλινο, λεπτό σε φέτες
1/2
αστακό αγγούρι, κομμένο σε φέτες σε μισό φεγγάρι
1 κουταλιά της σούπας.
μουστάρδα ολικής αλέσεως
1 1/4 lb.
μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ
4 oz.
Ελβετικό τυρί, χοντροκομμένο
4
φέτες ζαχαροκάλαμο ή ψωμί σίκαλης, φρυγανισμένο
3 γ.
μωρό ρουγκούλα
Κατευθύνσεις
  1. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 6 λεπτά. Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή και προσθέστε τα μανιτάρια, 1 κουταλιά ελαιόλαδο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε, ρίχνοντας περιστασιακά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσετε. ρίξτε με το μαϊντανό (αν χρησιμοποιείτε), στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μπολ.
  2. Ενώ τα κρεμμύδια μαγειρεύουν, κάντε τη σαλάτα. Σε ένα μπολ, ρίξτε μαζί τα τουρσιά και το χυμό, το σέλινο, το αγγούρι και τη μουστάρδα. αφήνω στην άκρη.
  3. Επιστρέψτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και θερμαίνετε το υπόλοιπο κουταλάκι του γλυκού. Σχηματίστε το βόειο κρέας σε 4 λεπτές πινακίδες σχετικά με το μέγεθος των φετών ψωμιού. Περάστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι την επιθυμητή ομοιότητα, 3 με 5 λεπτά ανά πλευρά για μεσαίο (ανάλογα με το μέγεθος των πλακιδίων).
  4. Πασπαλίστε το τυρί πάνω από τα μπιφτέκια και μαγειρέψτε, καλύπτονται, μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου 1 λεπτό. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στο ψωμί και στην κορυφή με τα μανιτάρια. Τραβήξτε το ρόκα με το μείγμα τουρσί και εξυπηρετήστε με τα μπιφτέκια.

ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 633 CAL, 30,5 G FAT (12G SAT FAT), 113 MG CHOL, 599 MG SOD, 44G PRO, 46G CAR, 4G FIBER.