Γάτα Cora's Fettuccine with Scallops and Lime Recipe

Ντέιβιντ Κάρλσον

Εντυπωσιακό, όπως τα επιτεύγματά της, είναι η Cat Cora, η πρώτη (και μόνη!) Γυναίκα σερβιτόρα στο δίκτυο του Food Network Iron Chef Αμερική, δεν ήταν ικανοποιημένος να στηριχτεί στις δάφνες της. Από το 2005, η Cora ξεκίνησε τη δική της σειρά μαγειρικών σκευών, άνοιξε το εστιατόριο Cat Cora, ένα lounge-style εστιατόριο στο Terminal 2 του Διεθνούς Αεροδρομίου του Σαν Φρανσίσκο και συνδέει τώρα τις δυνάμεις της με το Palmolive προωθήστε την ασφάλεια των τροφίμων στην κουζίνα. Προσθέστε τα τέσσερα αγόρια στο μίγμα, και είναι θαυμαστό ότι αυτή η βασίλισσα της κουζίνας της Νότιας Αμερικής-Ελληνικής σύντηξης μπορεί να είναι ακόμα μια τέτοια δημιουργική δύναμη στην κουζίνα. Το WD ανέβηκε με τον σεφ για να μιλήσει για το φαγητό, την οικογένεια και τη διατήρηση ενός χώρου μαγειρέματος χωρίς βακτήρια.

Τι μπορούν να κάνουν οι οικιακοί μάγειροι για να ελαχιστοποιήσουν την εξάπλωση των βακτηρίων στην κουζίνα?
Υπάρχουν τόνοι απλών τρόπων για να κρατήσετε τα βακτηρίδια στον κόλπο ενώ μαγειρεύετε στο σπίτι. Για παράδειγμα, καθαρίζω καθώς πηγαίνω, μαχαίρια πλύσης, πλάκες κοπής και πιάτα μετά από κάθε χρήση με το Ultra Palmolive Antibacterial Dish Liquid. Μερικοί άλλοι εύκολοι τρόποι για να αποτρέψετε τη διασταυρούμενη μόλυνση περιλαμβάνουν τη μαρινάρισμα των τροφίμων σε ένα καλυμμένο δοχείο για να αποφύγετε τη διαρροή. χρησιμοποιώντας ξεχωριστές σανίδες κοπής γυαλιού για ωμά κρέατα και λαχανικά. και καλύπτοντας το κατεψυγμένο κρέας και τα θαλασσινά με πλαστικό περιτύλιγμα, στη συνέχεια ξεπαγώνοντας αυτά τα αντικείμενα σε ένα πιάτο στο ψυγείο. Τέλος, όταν το φαγητό σας έξω, απορρίψτε κάθε φαγητό που έχει καθίσει για περισσότερο από δύο ώρες.

Ποια τρόφιμα είναι εκπληκτικά πηγές βακτηρίων?
Οι άνθρωποι μπορεί να γνωρίζουν ότι τα ωμά κρέατα και τα ψάρια μπορούν να περιέχουν βακτήρια, αλλά και λαχανικά και φυλλώδη χόρτα είναι επίσης ευαίσθητα Ε. Coli, τη σαλμονέλα και το σταφύλι.

Ποιο είναι το αγαπημένο σας πράγμα για να φάτε την ημέρα σας μακριά?
Λατρεύω ένα απλό κλασικό ψητό κοτόπουλο με λεμόνι και βότανα. Αυτό, μαζί με λίγο ρύζι ή ορζο και μια ωραία πράσινη σαλάτα, είναι ένα από τα αγαπημένα μου γεύματα άνεσης οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Ποια συστατικά από την άνοιξη απολαμβάνετε περισσότερο τώρα?
Αγαπώ το μαγείρεμα εποχικά, έτσι τα φρέσκα σπαράγγια, ντομάτες, αβοκάντο, καλαμπόκι και φράουλες στα τέλη της άνοιξης και καθ ‘όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού είναι τα αγαπημένα μου συστατικά για να μαγειρεύω. Μερικές απλές ψητές γαρίδες, σουβλάκια κοτόπουλου ή veggie και πολλά φρέσκα προϊόντα κάνουν νόστιμα και εύκολο να ετοιμάσουν γεύματα για να απολαύσουν όλη η οικογένεια.

Έχει υπάρξει μια νέα τεχνική, εργαλείο ή συστατικό που σας εντυπωσίασε πρόσφατα?
Έχω πειραματιστεί όλο και περισσότερο με LN2, υγρό άζωτο. Το έχω χρησιμοποιήσει στη μάχη Iron Chef Αμερική, αλλά έχουν κάνει και μερικά παγωτά στο σπίτι για την οικογένειά μου. Δεδομένου ότι παγώνει βασικά στην επαφή, μπορείτε να έχετε παγωτό έτοιμο σε λίγα λεπτά. Έχω κάνει ακόμη και μερικούς για τους συμμαθητές μου του παλαιότερου γιου κατά τη διάρκεια ενός διασκεδαστικού demo στο σχολείο!

Ποιο είναι το αγαπημένο σου πιάτο ως δουλειά και γιατί?
Ένα υπέροχο πιάτο για κάθε εργαζόμενη μαμά ή μπαμπά πρέπει να έχει στην πίσω τσέπη του το Fettuccine μου με το Scallops and Lime, από το πιο πρόσφατο βιβλίο μαγειρικής μου, Τα κλασικά της Cat Cora με ένα Twist. Είναι εύκολο και γρήγορο να προετοιμαστείς, αλλά και νόστιμο (τα αγόρια μου το αγαπούν!), Όμορφο και εντυπωσιακό, ώστε να μπορεί εύκολα να εξυπηρετηθεί και για την εταιρεία.