άνοιξη pasta carbonara

Steve Giralt; Τρόφιμα Styling από Anne Disrude? Προτύπου Prop από τον Megan Hedgpeth

Κρεμώδες αυγό και παρμεζάνα, αλμυρό μπέικον και φωτεινά πράσινα αρακά είναι ένας υπέροχος συνδυασμός και τα λαχανικά είναι μια νέα ενημέρωση σε αυτό το κλασικό πιάτο ζυμαρικών.

Cal / Serv:
476
Απόδοση:

4

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

30

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

30

λεπτά

Συστατικά
12 oz.
μακαρόνια
1/2 γ.
κατεψυγμένος αρακάς
4
φέτα παχύ κομμένο μπέικον
1
μεγάλο κρόκο αυγού
3 κουταλιές της σούπας.
μισό και μισό
αλάτι kosher
Πιπέρι
1/2 γ.
τριμμένο παρμεζάνα
1 κουταλιά της σούπας.
ψιλοκομμένο φρέσκο ​​εστραγκόν
1 κουταλιά της σούπας.
ελαιόλαδο
4
κρεμμυδάκια
Κατευθύνσεις
  1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, προσθέτοντας τα μπιζέλια τα τελευταία 30 δευτερόλεπτα μαγειρέματος. Κρατήστε 1 φλιτζάνι του μαγειρικού υγρού, αποστραγγίστε τα ζυμαρικά και τα μπιζέλια και τα επιστρέψτε στο δοχείο.
  2. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το μπέικον σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά, 6 έως 8 λεπτά. Μεταφέρετε σε πλάκα με χαρτοπετσέτα. Σκουπίστε τη ζύμη.
  3. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τον κρόκο αυγού, μισό και μισό, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ανακατέψτε το παρμεζάνα και το εστραγκόν.
  4. Ζεσταίνουμε το λάδι στην κατσαρόλα με μέση χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώσουν, 1 έως 2 λεπτά. αφαιρέστε από τη θερμότητα.
  5. Προσθέστε τα αποξηραμένα ζυμαρικά, τα μπιζέλια και το μπέϊκον στην κατσαρόλα. Προσθέστε το μίγμα του κρόκου αυγού και ρίξτε στο παλτό, προσθέτοντας μερικά από τα επιλεγμένα ζυμαρικά (1/4 φλιτζάνι κάθε φορά) αν το ζυμαρικό φαίνεται ξηρό.

Συμβουλές & Τεχνικές