Κοτόπουλο Cacciatore

εικόνα

Φωτογραφία: Steve Giralt; Στυλίστας τροφίμων: Michelle Gatton στο Stockland Martel; Στυλίστας προπάλων: Courtney De Wet για το μεγάλο Λέων

Απομακρύνετε τις κουταλιές της μερίδας ντομάτας που έχει απομείνει πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. πάγωμα μέχρι στερεά. Μεταφέρετε σε μια τσάντα καταψύκτη και παγώστε για έως και 3 μήνες.

Απόδοση:

4

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

30

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

0

ώρες

30

λεπτά

Συστατικά
1 κουταλιά της σούπας.
ελαιόλαδο
4
μεγάλοι μηροί κοτόπουλου (περίπου 1 3/4 λίβρες συνολικά)
αλάτι kosher
μαύρο πιπέρι
8 ουγγιές.
orzo
1
μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1
κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας
1
κίτρινο πιπέρι, κομμένο σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας
2
σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
1 κουταλιά της σούπας.
φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας.
τοματοπολτός
1/2 γ.
ξηρό λευκό κρασί
1 1/2 lb.
Campari ή ντομάτες δαμάσκηνα, κατά το ήμισυ ή τεταρτημόρια αν είναι μεγάλες
Ψιλοκομμένο μαϊντανό, για το σερβίρισμα
Κατευθύνσεις
  1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο με μέση υψηλή θερμότητα. Κόβουμε το κοτόπουλο με 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω, έως ότου χρυσοκάρει και είναι τραγανό, 8 λεπτά. Γυρίστε και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο, 8 έως 9 λεπτά.
  2. Ενώ το κοτόπουλο μαγειρεύει, μαγειρέψτε το orzo σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
  3. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο. Απορρίψτε όλα εκτός από 1 κουταλιά λίπος σούπας και μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Προσθέτετε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε, καλύπτονται, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να γίνονται τα λαχανικά χρυσά καφέ γύρω από τις άκρες, 5 έως 7 λεπτά.
  4. Προσθέστε το σκόρδο και το δεντρολίβανο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 1 λεπτό. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Προσθέστε το κρασί, φτιάξτε το σιρόπι και μαγειρέψτε, ξύστε το κάτω μέρος του τηγανιού, μέχρι να εξατμιστεί όλο το κρασί, 1 λεπτό.
  5. Προσθέστε τις ντομάτες και στη συνέχεια επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι, τοποθετώντας το ανάμεσα στα λαχανικά. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να σπάσουν οι ντομάτες και να απελευθερώσουν τους χυμούς τους για περίπου 5 λεπτά. Σερβίρετε με τον ήρωα και πασπαλίζετε με μαϊντανό, αν θέλετε.

ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 592 CAL, 23 G FAT (6 G SAT FAT), 170 MG CHOL, 473 MG SOD, 38 G CAR, 5 G ΙΝΩΝ

Loading...