εικόνα

Quentin Bacon
Cal / Serv:
334
Απόδοση:

8

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

15

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

30

λεπτά

Συστατικά
1
αποστεωμένο, πεντανόστιμο σκέλος αρνιού
4
μεσαία σκελίδες σκόρδο
1/4 c.
μουστάρδα Ντιζόν
3 κουταλιές της σούπας.
ελαιόλαδο
Kosher αλάτι και πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας.
φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας.
ζάχαρη
1/2 γ.
χαμηλή λιπαρή κρέμα γάλακτος
1/4 c.
φρέσκο ​​μέντα
1
αγγούρι χωρίς σπόρους
6
ραπανάκια
4
pitas
Κατευθύνσεις
  1. Με την άκρη ενός μαχαιριού, κόψτε 8 βαθιές σχισμές σε κάθε πλευρά του αρνιού. Εισάγετε μια φέτα σκόρδου σε κάθε μία. Σε μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη τσάντα, συνδυάστε τη μουστάρδα, 2 κουταλάκια λάδι, 1/2 αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Προσθέστε το αρνί, γυρίζοντας στο παλτό. Ψύξη για 30 λεπτά ή για μια νύχτα.
  2. Θερμάστε τη σχάρα στη μέση. Αφαιρέστε το αρνί από τη μαρινάδα και γκριλ μέχρι ένα θερμόμετρο κρέατος εισάγεται στο παχύτερο μέρος καταχωρητές 135 ° F για μεσαίου σπάνιες, 20 έως 23 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε σε μια κοπή και αφήστε την να ξεκουραστεί τουλάχιστον 10 λεπτά πριν τεμαχιστεί.
  3. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, μέντα, 1/4 κουταλάκι αλάτι και 1/3 κουταλάκι πιπέρι. Προσθέστε το αγγούρι και ραπανάκια και πετάξτε για να τα συνδυάσετε.
  4. Ενώ το αρνί αναπαύεται, βουρτσίστε τις πίτες με το υπόλοιπο 1 κουτ. Λάδι. Γρίλλι, στρέφοντας pitas μία φορά, μέχρι φρυγανιά, περίπου 1 λεπτό. Κόψτε τα pitas σε σφήνες. Σερβίρουμε με το αρνί και τη σαλάτα.